N海都全媒体记者 刘帆风 周婉怡

实习生 王晨 文/图

中药咖啡、中药糕点、中药茶饮……近年来，随着年轻一代消费者对于健康养生的日益重视，餐饮市场刮起了一阵“草本风”。那么，福州都有哪些包含中药元素的创新食品？食用需要注意些什么？

医院紧跟潮流，推出“养生茶饮”

走进店里，一股草药味的清香扑鼻而来，百合、铁皮石斛、甘草、茯苓、蒲公英……墙上展示着几十种药食同源的中药材介绍。记者在福州某医院推出的“养生茶饮”店内看到，该店内售卖的数十款饮品，价格均在10~18元之间，有不少消费者前来购买。

据店员介绍，店内养生茶饮是经医院内中药师辩证给出的配方，所添加的药材均属于药食同源食材，将药材按照配方的一定比例进行熬煮成汤底，再根据不同成分的汤底加入不同剂量的白凉粉制作成茶冻，而后在纯牛奶中加入不同中药口味的茶冻，一杯养生茶饮即制作完成。

 “在顾客购买时我们都会先询问自身身体状况，再推荐适合的饮品。”店员告诉记者，店内不同饮品所针对的人群及效果都不相同，若有顾客存在湿气重现象，她则会推荐“薏苓轻盈茶”，该饮品主要成分有茯苓、薏苡仁、赤小豆等，对排除湿气有一定帮助。此外，店员还表示，因店铺地理位置处在医院附近，每日均有不少医生到店复购，且指定要购买原液（制成茶冻前的中药汤底）。

那么，“中药奶茶”有什么特别之处呢？店员表示，在熬制汤底过程中他们会根据不同中药材的特性按不同熬煮时间分批次加入，掌握好时间与火候，从而保留药材原有的香味及口感。“类似生活中烹饪银耳莲子汤时，枸杞通常是在快出锅时放入，若一开始就加入枸杞，煮得太久会产生酸味，影响口感，店内熬制汤底也是同理。”

走访市场：中药餐饮销量火热，日销超500杯

赛西施、消清茶、正气茶……在鼓楼区邻脉康复中医门诊部下的“汤养铺子”，柜台上四个玻璃壶排成一排，各类中药材放于电磁炉上保温熬煮，根据墙上价目表显示，该店产品共有17种，其价格在9.9～38元之间，额外加10元可以购买养生茶系列的养生奶茶。

鼓楼区邻脉康复中医门诊部下的“汤养铺子”

“店内售卖的饮品经配方剂量调整后口感带有回甘，与日常中药的苦涩口感有所不同。”店员表示，除了小孩之外，各年龄段的消费者都有，不过最多的还是年轻人。由于地理环境偏僻，汤养铺子也开通了外卖服务，在周末的高峰期，线上线下的销售加起来能超过500杯。

膳养康店内售卖的新中式奶茶价目表

膳养康是由博医汇中医馆推出的一家草本茶饮店，店内共售卖9款茶饮，主要分为新中式奶茶与养生茶，价格在15～20元之间。除此之外，店内还有3款草本糕点：铁皮石斛糕、九制陈皮糕、五指毛桃糕，以单块5元售卖。膳养康工作人员林先生介绍，目前店内饮品平均日销200杯左右，糕点日销20～30块。

膳养康店内售卖的草本糕点

除了中药茶饮和糕点，在八匚汇（福州香格里拉中心店）的同仁堂健康还推出了中药+咖啡的组合，例如，推出了“陈皮美式”“枸杞拿铁”“罗汉果美式”等中药咖啡。那么，药材是怎么融入咖啡之中的？店员告知记者，不同的咖啡有不同的做法，比如“陈皮美式”就需要先把陈皮磨成粉，熬煮之后再进行过滤，最后才加入咖啡。

但是在走访的过程中，记者了解到上述门店都称使用药食同源的中药材，但是都未明确标注药物组成、用量、不适合食用的人群等信息。

福建省立医院专家：选择药食同源的中药材，注意用量

但是人们常说，“是药三分毒”，这些各式各样的中药食品靠谱吗？其实并非所有中药材都适合用在奶茶里。《中华人民共和国药典》明确界定了“既是食品又是中药材的物质”的范围，像罗汉果、红枣、枸杞、党参等属于食药同源，可以被添加到日常的食品和饮品中，但是孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用，还有部分中药饮品，肾虚、糖尿病、五指毛桃过敏者等均不宜饮用。

福建省立医院中医科主任医师黄昉萌介绍，根据国家卫生健康委发布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，纳入食药物质目录应当符合四项要求，包括：有传统上作为食品食用的习惯；已经列入《中华人民共和国药典》；安全性评估未发现食品安全问题；符合中药材资源保护、野生动植物保护、生态保护等相关法律法规规定。“因此更建议中药餐饮选择药食同源的中药材，且注意用量。”

中药餐饮的确兼具养生保健乃至治疗的作用，但消费者在购买此类食品时需要在中医师的辨证指导下个性化使用。此外，对于中药餐饮，黄昉萌表示，一个好的中药餐饮首先必须安全可靠，推荐使用药食同源的中药材；其次，产品口感要好，便于顾客接受；在推荐产品时，商品疗效应由专业中医师判断，不宜夸大宣传；对于市面上销售的不同中药餐饮产品，商家应当明确标注药物组成、用量，并明确标注不适合食用的人群。

编辑：肖肖