N海都全媒体见习记者 何丹莹 文/图

中秋临近，月饼成为商场、超市和家家户户的必备食品。然而，月饼作为高油、高糖、高热量的食品，如何健康享用成为许多市民的关注点。海都记者就此采访了福建省营养协会副会长张雄畴。

“无糖”月饼仍需注意摄入量

今年月饼款式花样大上新，一块月饼的热量你知道吗？

张雄畴介绍道，月饼的热量取决于类型和大小。一般月饼重约70g到80g，每100g月饼的热量在1600kJ到2100kJ之间，换算成卡路里为381到504卡。一个70g的月饼含有270到353卡路里，一个80g的月饼则含有309到403卡路里。

“普通人每日的热量摄入需求大约在2000千卡，虽然具体数值会根据年龄、性别、体重和活动量等因素有所不同，但考虑到月饼是高热量食品，因此一天食用月饼的数量控制在半个到一个左右最佳，以免热量过剩。”张雄畴说。

近几年，低糖饮食成为一种生活方式，各类低脂、无糖的食品应运而生。众多商家纷纷推出“无糖月饼”与“低糖月饼”。它们被赋予了特别的意义——被视为高血压患者、糖尿病患者以及追求健康减肥人士的理想选择。

“无糖”并非真的无糖。张雄畴介绍道，所谓的“无糖月饼”通常是指不含蔗糖的月饼，但并不意味着完全没有糖分。商家在制作无糖月饼时，会使用其他甜味剂如甜叶菊糖、赤藓糖醇、木糖醇等替代蔗糖。

对此，张雄畴建议，即使是标榜为无糖的月饼，也应该适量食用，并且要考虑到整体饮食中糖分和热量的控制。

超市里的月饼

这几类人群不推荐食用月饼

高油高糖高热的月饼营养价值如何？张雄畴认为，从营养角度看，月饼并非“一无是处”，月饼中富含的热量能为人体提供能量。

“月饼中含有较多的脂肪，尤其是一些含有坚果或蛋黄的月饼，脂肪含量会更高。这些脂肪中包含一定量的不饱和脂肪酸，对心血管健康有一定的益处。”此外，张雄畴还说，像月饼中的豆沙、莲蓉等馅料，对预防贫血和促进消化有一定帮助。

但以下几类人群并不建议食用。张雄畴说，一是糖尿病患者，即使是标榜为“无糖”的月饼，也可能含有如麦芽糖浆等替代品，这些成分会迅速提升血糖水平；

二是高血压、高血脂人群，月饼中的油脂和钠含量通常较高，过多食用会增加血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管系统造成负担，可能加重高血压和高血脂的症状；

三是消化系统疾病患者，如胃炎、胃溃疡、胃食管反流等消化系统疾病患者，月饼中的高糖分、高油脂以及难以消化的馅料可能会刺激胃酸分泌；

四是肥胖人群，月饼是高热量食品，过多食用会导致能量摄入过剩，加剧肥胖问题；

五是过敏体质者，如果对月饼中的某些成分（如坚果、蛋等）过敏，食用月饼可能会引起过敏反应。

食用变质月饼可能引起中毒

此外，记者还了解到，变质月饼可能含有细菌、病毒或霉菌，如沙门氏菌等，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻、发热等症状。某些霉菌如黄曲霉能产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，长期摄入可能增加患癌症的风险。

因此，一旦发现月饼变质，为了健康考虑，应立即停止食用并妥善处理。同时，购买月饼时应注意查看生产日期和保质期，选择信誉良好的商家，并妥善保存月饼，避免受潮、发霉等变质情况的发生。

如果月饼出现变质迹象，如发霉、异味、变色或口感变差，应立即停止食用，并按照以下步骤处理：

1.隔离：将变质的月饼从其他食品中隔离出来，以防止污染扩散。

2.密封：将变质的月饼密封在塑料袋或其他容器中，避免异味和细菌扩散。

3.丢弃：将密封好的变质月饼丢弃在垃圾桶中，如果家中有宠物，要确保它们无法接触到这些食物。

4.清洁：清洁存放月饼的容器和周围环境，可以使用消毒剂擦拭，以消除可能存在的细菌和霉菌。

编辑：陈佳卉