N海都见习记者 王灵婧 实习生 何妮 文/图

春回大地，又到了吃豆的最佳时节。民间素有"春吃豆，胜吃肉"的说法。近日，记者走访福州市场发现，蚕豆和甜豆（豌豆）成为当下最受欢迎的时令食材。

在福州多家菜市场和超市，新鲜蚕豆售价约10元/斤。“天气转热没胃口，买些蚕豆开胃。”正在选购的蒋女士告诉记者。营养专家介绍，蚕豆富含蛋白质、膳食纤维和钾元素，不仅有助于改善食欲，还能利水消肿。

永辉超市公园道店售卖的豆类

同样能作为春天的“餐桌明星”的还有甜豆，也就是豌豆。煮熟的甜豆味道软糯清甜，让人爱不释口。据了解，煮熟的甜豆的碳水化合物为19.2/100g，热量为107千卡/100g。高碳水、高热量的特性使得熟甜豆可以代替部分主食，既能当配菜，也能当饭食用。当然，甜豆还有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、叶酸、胡萝卜素等营养成分，适量食用能够保护心血管、平稳血糖、缓解便秘。

市场里售卖的豌豆

"清炒豌豆最鲜美，加点蒜末提香就很好吃。"程埔头菜市场一位摊主分享烹饪心得。蚕豆则可做成葱油蚕豆、蚕豆泥等家常美味。

需要提醒的是，消化不良、胃肠功能较弱者应适量食用；蚕豆过敏人群需避免食用；肾病患者和痛风患者食用豌豆时也需控制分量。趁着春光正好，不妨让这两种时令豆为餐桌增添春意与健康。

编辑：潘潘