N海都全媒体记者 江方方 林歆瑞 文/图

这个8月，长乐冰饭入选第五批长乐区非遗传统技艺项目已满一周年，福州市长乐区商务局正紧锣密鼓地谋划着成立冰饭协会。而这个月也是福州地铁6号线开通两周年，地铁6号线被长乐当地称为“冰饭直通车”，搭上这条地铁来长乐夜市的，多半是为了那一口长乐味道。



长乐人的童年记忆

从地摊到连锁经营

不吃鱼丸和锅边糊，在长乐本地90后小陈的记忆里，自己从小最爱的小吃是长乐冰饭，而最初的冰饭都是在手推车式的地摊上吃：老板左手端着一碗预备好的糯米，右手戴着手套抓上冰沙、红豆、绿豆、花生和芋圆。最后，清凉的冰沙滑过，带上一点糯米的嚼劲和花生的酥脆，酷夏的浮躁一扫而空。

饭冰冰连锁店老板林银辉就是从小摊贩做起，将连锁店开到了福州仓山区、台江区。林银辉决定店名时也简单干脆：“冰饭冰饭，反过来就叫饭冰冰吧。”

8月5日这一天是一周工作日的第一天。天还没黑，长乐区奎桥美食街的饭冰冰店门口已经开始排队等位。

林银辉认为自己冰饭生意经营好的关键在于糯米和糖水的质量。糯米饭的口感是灵魂，蒸煮糯米的火候和时间都十分讲究，这样冰饭里的糯米才能既有嚼劲又黏糯弹牙，让人停不下嘴，而糖水就更要注意卫生。“糖水坚持自己熬制、冰镇，绝不购买不明渠道的冰块冰沙。”林银辉还对冰饭品种不断创新和改良，加入各种新鲜水果、果酱、坚果等，衍生出奶茶、水果、包心芋圆等多种口味和形式。

打造文化名片

冰饭“逆生长”

长乐冰饭是福建省福州市的传统名小吃，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长乐区，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来，成为夏季当地民众的一道解暑甜品。

目前，长乐全区共有27家经营冰饭类为主的餐饮企业，其中奎桥美食街区主营“长乐冰饭”的就有7家。

冰冰喵、口水熊、瓜狗、糯米兔······长乐冰饭卡通系列形象也应运而生，助力推动长乐冰饭品牌，传播长乐美食文化，促进城与城之间的文创交流。长乐区文投相关负责人介绍，长乐本地人对长乐冰饭入选非遗感到骄傲自豪，这是对长乐冰饭传统制作工艺和文化价值的认可。长乐冰饭已成为长乐的一张名片。而本土插画师游鱼汤根据长乐冰饭特点进行设计与创作，推出这一批冰饭主题卡通形象。每年举办的“冰饭节”也座无虚席，福州周边城市的市民也都赶来参加。

更令人惊喜的是，在这两年，经济下行压力下，冰饭实现“逆生长”。“地铁开通后，缓解了交通堵塞和停车难，能感受到夜市的人气比以前更旺了。特别是暑假期间，客流量增加了30%~40％，我们的生意自然就更好了，不少商家心底里都很开心。”林银辉表示。

冰饭“吸睛”

助力夜色经济

在长乐，不乏以长乐冰饭为代表的特色美食夜市。特别是十洋国际-奎桥美食街商圈，日均客流超过2万人次，日均销售额超过8万元，成为长乐夜色经济的重要支撑点。 

走出地铁6号线十洋站就是长乐奎桥美食街，以洋锦社区为主，还有吴航街道十洋村、胜德社区部分组成的美食街区。地铁正在成为串联长乐夜色经济的“黄金纽带”，为城市运行源源不断输送着所需“能量”，持续提升消费热度。

这两年，长乐区从街区规模、氛围营造、创新消费、业态升级、服务拓展、强化管理等6个方面制定了街区（商圈）提升标准，着力培育夜间经济圈，为市民提供高品质夜间消费场所，让这座城“越夜越美丽”。

据长乐区商务局介绍，今年1—6月，长乐区各街区（商圈）共开展868场次各具特色的主题促销活动，接待客流量超1049万人次，企业共让利约1646万元，拉动消费超32128万元。开展线上促销活动198场（次），让利约413万元，吸引客流量超100万人次，累计拉动销售额超4576万元。夜色经济正在成为长乐城市发展的重要动力，它不仅丰富了人们的生活，也为城市进步带来了新的机遇。下一阶段，长乐区将继续做好招商工作，精心筹划设计打造更多夜市街区，进一步提升夜经济品质，为城市生活带来更多精彩。

编辑：游越