N据福建日报

3月26日，《福建省牲畜屠宰管理条例（修订草案）》提交正在召开的省人大常委会会议审议。此次立法修订，旨在全面衔接修改后的上位法，适应新形势下的行业监管要求，为我省牲畜屠宰行业高质量发展提供坚实的法治保障。

牲畜屠宰是连接牲畜养殖和终端消费的重要环节，直接关系到人民群众的身体健康。记者了解到，《条例（修订草案）》从源头防范、过程监管、风险控制等方面发力，对促进牲畜屠宰行业转型升级和健康发展作了前瞻性、针对性规定。

在具体制度设计上，《条例（修订草案）》充分体现预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的食品安全工作原则，突出全过程管理要求，从五个方面对牲畜屠宰质量安全管理作出规定。

在源头与流向管理上，《条例（修订草案）》严把“入场关”和“流出关”，要求建立牲畜进厂（场）查验登记制度，严防问题牲畜进入屠宰厂（场），要求牲畜定点屠宰厂（场）依法查验牲畜检疫证明等信息，并建立牲畜产品出厂（场）记录制度，确保牲畜来源可追溯，牲畜产品去向可查。

在生产过程控制上，《条例（修订草案）》严控“过程关”，加强屠宰全过程质量管理，牲畜定点屠宰厂（场）要严格遵守国家规定的操作规程、技术要求、质量管理规范和我省有关规定，肉品品质检验应当与牲畜屠宰同步进行，确保屠宰过程可控。同时，严防“风险关”，建立问题牲畜产品报告、召回制度，对发现的不符合食品安全标准、有证据证明可能危害人体健康、存在染疫或者疑似染疫等质量安全问题的牲畜产品，牲畜定点屠宰厂（场）要及时履行报告、召回等义务，并对召回的牲畜产品采取无害化处理等措施，确保问题产品不流入市场。

此外，《条例（修订草案）》还进一步强化“监管关”，实施牲畜屠宰质量安全风险监测制度，由农业农村主管部门组织对屠宰环节的风险因素进行检测，并推行分级管理制度，提升监管水平。

编辑：周德庆