N海都全媒体记者 王灵婧 实习生 何妮 文/图

大地回暖的春日舞台，总少不了竹笋破土而出的精彩亮相，记者近日走访福州市区多家农贸市场和超市发现，雷笋大量上市，价格亲民，供应充足，吸引不少市民购买。

19日记者来到仓山区永辉超市（滨江金榕店）看到，新鲜的雷笋被整齐地摆放在显眼的位置，笋壳上还带着泥土的芬芳，雷笋上方摆着“春笋季”的招牌，吸引了不少市民驻足挑选。“4.58元一斤的价格还是很划算的。”在货架前挑选雷笋的张女士说。

在程浦头菜市场，几乎每个菜摊上都有鲜笋可供选购，每500克价格在5元左右。其中一个摊位，店主将雷笋单独放在蔬菜框内，引得不少市民驻足。

超市内春笋“唱主角”

三明永安被称作“竹笋之乡”，永安市洪田镇的农户吴先生告诉记者：“现在是笋季，笋价也是一天一个价，春笋最开始批发价是四块多，前两天还三块多，昨天就只剩两块多了。”

雷笋和春笋有什么区别呢？吴先生告诉记者，雷笋和春笋虽然都是春季的时令蔬菜，但它们在外观和口感上有所不同。雷笋细长，笋壳呈麻灰色，肉质白嫩，口感清脆，适合炒制或凉拌；春笋则矮胖，笋壳呈黄褐色，肉质厚实，味道鲜美，适合炖汤或焖煮。

在福州，许多家庭也会在春季用笋类制作美食。市民刘女士告诉记者，每年春天，她都会做“春笋炖肋排”，将春笋与猪肋排一起炖煮，汤汁鲜美，笋香四溢。笋不仅是家常菜的主角，还被许多餐馆用来制作特色菜肴。

据了解，笋类确实是一种营养丰富的食材，尤其在春季，雷笋和春笋因其鲜美的口感和多样的烹饪方式而备受青睐。它们富含膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康，同时还含有多种维生素和矿物质，能够帮助清热解毒，增强免疫力。然而，对于脾胃虚寒的人群来说，食用笋类时需要格外注意。笋类性寒，且含有较多的草酸，可能会对肠胃产生一定的刺激，导致消化不良或加重脾胃虚寒的症状，脾胃虚寒者应适量食用。

编辑：林威