N海都记者 郭思琪 通讯员 林巧倩

秋日海风褪去盛夏燥热，在福州连江，不少渔民有着秋天晾晒渔获、制作鱼干的传统。这几天，在连江县苔菉镇横塍村，码头、街巷空地和房前屋顶上摆放着晾晒网架，渔民将处理好的海鱼平铺在网面上晾晒。

新鲜渔获上岸后，先清洗、去除内脏，片成合适大小，再次洗净，加盐、糖等调料腌制一小时，再铺到晾晒网上晒一天，制成鱼干。夏季气温高，海货容易变质；入秋后天气适宜，适合晾晒。

渔民邱国标说，他们从立秋开始晾晒，每天凌晨三四点到码头收鲜鱼，回来立即加工，晒到下午四五点收鱼。目前主要晒大黄鱼、马面鲀、蛇鳗鱼等。除大黄鱼为深海养殖外，其余都是天然海鱼。

过去渔获丰收，鲜鱼难以存放，渔民便将其制成鱼干保存。鱼干可清蒸、焖煮，是连江人餐桌上的常见菜肴，晒制手艺延续至今。

中秋、国庆双节将至，鱼干进入销售旺季。在连江县一水产商行，市民杨女士说，家里人爱吃鱼干，中秋节前特意来买，部分要寄给外地亲友。邱国标介绍，平日商行每日售出数百斤鱼干，临近中秋日销量可达一吨。鱼干销往北京、上海等地，也出口美国、加拿大、日本等国家。

渔民晾晒渔获

编辑：郭寿权

审核：袁丽群