N海都全媒体记者 郭思琪 文/图 通讯员 林绿丰

随着社会的发展，福州市许多社区出现了长者食堂，有效缓解了老年人吃饭难的问题。民以食为天，唯有美食不可负，在福州市老年大学，综合系烹饪学会的银发学子们不愿只“对付一口”，更希望能在亲朋好友面前“露一手”闽菜。28日，在福州市老年大学的美食节活动中，几名银发学子讲述了他们与闽菜之间的故事。

闽菜摆盘

10道闽菜上桌

银发学子们边学边吃

28日一早，福州市老年大学烹饪教室内就传出“滋滋”的炒菜声，油锅内的肉丸金黄，淋上酸甜可口的“灵魂汁子”，便是福州胃们最喜欢的荔枝肉。只见戴老师等3名大厨锅铲翻飞，烟火缭绕，鲜露灼明虾、南煎肝、原汁生卤鲍鱼等10道闽菜便被端上了餐桌，还有马蹄糕、黄米糕等作为餐后甜点，刚下课的银发学子们排起长龙，边学习边等待享用美食。

学员们和满桌闽菜

美食节上的荔枝肉

银发学子中有一位学闽菜的陈阿姨，今年54岁，自学摄影两年多了，此时正举着手机在人群中穿梭，用镜头记录学员们烹饪闽菜的过程。其实，学员们和闽菜还有更多的故事。

“年轻人口味多变，还爱吃辣，但传统闽菜对曾品尝过其正宗滋味的老年学员仍有吸引力。”戴老师表示，闽菜烹饪的社交属性并不弱，上课时，全员参与一道菜品的制作，学会之后，学员也经常被邀请到亲友聚餐、乔迁宴席中当厨师。

学员前来品尝

戴老师笑称，据他观察，男性学员可能由于工作经历而喜欢美食，“退休后饭局变少，想喝点小酒的时候，自己会做香味鸭、豆腐盒，是最‘巴适’的了”，而女性学员则希望一展厨艺，让家人眼前一亮。

曾对烹饪一窍不通

现在做闽菜已成为爱好

已过花甲之年的张爷爷告诉记者，家中四代同堂，子女忙于工作，而退休的他对烹饪一窍不通，时常在厨房里干着急。跟着戴老师学习后，张爷爷在家就能做出饭馆口味的荔枝肉。“那是一两年前的事情了，也是我第一次做饭给小孙女吃，她很惊喜，吃的时候眼睛亮亮的。”张爷爷表示，现在，他还在继续学做闽菜，慢慢地，烹饪成了他的爱好，只要学了新菜品，就会做给小孙女吃。

53岁的郭大姐也是个“老福州”，她回忆起学做闽菜的原因，不无感慨。“我已退休，想让儿子、儿媳每天都能好好吃饭”，抱着这样的念头，郭大姐开始学做闽菜，一开始，郭大姐无论如何改变配方，一碗牛滑都不能入口即化。在认真学习后，一碗鲜香的牛滑汤让孩子们赞不绝口。郭大姐也找到了退休后自己的价值，甚至成为了福州市老年大学的一名烹饪老师。

其实，郭老师学闽菜、教闽菜，既为“小家”，更为“大家”。“民以食为天，唯有美食与健康不可辜负，所有人吃饭都不能应付了事。”郭大姐说，班上的氛围特别好，大家打成一片，互相品菜、打趣。

编辑：陈悦瑶