N海都见习记者 卢光裕 文/图

进入5月，福州气温逐步攀升，随之同样增长的，还有福州街头的夏日经济。能从口感与体感上双重治愈炎热的冰淇淋，便是其中重要的增长点。有细心的市民发现，如今吃冰淇淋，除了传统的冷饮批发、麦当劳甜品站、哈根达斯店，还多了奶茶店的身影；除了传统的香草、巧克力，福州特产的龙眼、橄榄居然也被用作原料。

从outo lato“土洋结合”的福州风味冰淇淋,到蜜雪冰城的平价甜筒，福州的茶饮、甜品餐饮企业跃跃欲试，要在千亿级的冰淇淋赛道上，挖出夏日经济的“新金矿”。

夏日经济新引擎：茶饮店为何“不务正业”？

“销量很好，基本上每天都能卖出一两百个。”在蜜雪冰城达明美食街店，店员告诉记者。在主打“冰”与“甜”、以产品价格实惠著称的蜜雪，最有名的冷饮当属售价仅为2元1个的甜筒，除了传统的奶油原味，近期新推出的蜜瓜口味也备受喜爱。在外卖平台还发现，蜜雪的雪王大圣代也有着较高的销量。以茶饮著称的一点点，也推出了冰淇淋球+红茶的搭配；古茗最近升级回归了椰椰冰淇淋拿铁。

不过，转型并非是福州各奶茶店普遍的选择。霸王茶姬在上海门店推出了13款冰淇淋产品，但记者在福州多家门店均未看到在售。三坊七巷店的店长解释，产品目前主要在上海、广州等地试点，后续看销量会进一步推广。相比茶饮可热可冷，一年四季都保持稳定销量，冰淇淋等冷饮的消费需求则集中在夏季，而相关生产设备的成本较高，试点销售主要布局消费能力更强的一线城市。

奶茶店卖冰淇淋，看似是“不务正业”的跨界，实则是夏日经济驱动下的精准商业突围。艾媒咨询数据显示，2024 年，中国冰淇淋市场规模已达1835亿元，预计2030年将增至2334亿元。对于相关餐饮企业，这无疑是一块不亚于茶饮本身的巨型蛋糕。

从供应链角度看，奶茶店卖冰淇淋可以实现资源复用：奶茶、果茶等茶饮与冰淇淋在奶基底、鲜果、糖浆等核心原料上高度重合。商家无需新建复杂生产线，只需在现有门店增加简易设备，就能快速切入市场；从商业竞争角度看，这则是应对行业内卷的对策：有数据显示，目前福州现制茶饮店门店约有1700家在营业，随着街头门店日益密集，单纯依靠饮品已难以维持单店的高客流。而冰淇淋作为一种夏日高频、即时的冲动消费品，能有效填补下午茶之外的闲时客流。而遍布街巷的密集门店，却是哈根达斯在冰淇淋市场竞争中所不具备的。

龙眼、橄榄、茉莉花……这些冰淇淋成福州人夏日消费新宠

谈起冰淇淋的口味，草莓、香草、巧克力可能是大家最先想到的。而部分新兴商家则尝试从口味方面另辟蹊径，开发特色产品。在来自宝岛台湾的outo lato凹凸意式冰淇淋，结合福州本地特产，推出了“福州龙眼饭”风味冰淇淋：其以龙眼果肉和糯米混合制作，以黏腻的口感深受消费者青睐。据烟台山门店店长介绍，他们产品理念以福州本地特产为主，除了龙眼饭风味，还有荔枝红茶、青橄榄茉莉、永泰青红李干等，创新了适合“福州胃”的“福州味”。

随着奶茶店的加入，福州的冰淇淋市场竞争将更加激烈。与这些全国连锁的茶饮相比，outo lato“破局之路”选择了用独特的福州特产风味，打造差异化竞争壁垒。当龙眼、橄榄、茉莉花茶等极具地域辨识度的食材融入冰淇淋，品牌在消费者心中独特的记忆点被迅速建立，消费者由此产生“只有在这里才能吃到”的稀缺感。

走访中，记者发现本来受年前群体喜爱的冰淇淋，竟凭借“福州味”收获了中老年消费者。熟悉的味道与新潮的形态，既是满足年轻人“打卡”心理的“社交货币”，也承载着老一辈儿时的味蕾记忆和乡愁。

编辑：林威

审核：林祖龙