N海都全媒体记者 江方方 文/图

福州长乐区种植番薯的历史可追溯至明朝，全中国最早。400年前，长乐人陈振龙将外来物种甘薯引进家乡长乐，并且，其后代致力于番薯培育推广，历经170多个春秋，为促进我国农业发展做出重要贡献。陈振龙也因此被称为中国的“甘薯之父”。如今，在长乐区文岭镇前董村长乐番薯的深加工，让番薯有“身份”更有“身价”，走出一条产业振兴致富路。

用传统技艺

复刻记忆中味道

“这款长乐番薯糖是我们的‘网红产品’，主要原材料是来自长乐文岭镇前董村生产的番薯，纯手工制作......”在长乐区土卜薯农业专业合作社的直播间里，合作社负责人董枝辉介绍农产品之余，不忘与屏幕前的网友们互动。种类丰富、品质上乘、包装精美的番薯制品一经上架，便引得网友们争相下单抢购。

2019年，董枝辉响应政策，结束省外工作回乡发展。看中长乐番薯悠久的文化历史和深厚底蕴，他加入了番薯产业。

最初，为了做好番薯制品的深加工工作，董枝辉多次向村里的老人请教，通过复刻小时候记忆中的味道，将传统美食重新端上餐桌。

其间，他试验了不少次产品的制作，每次都将做好的产品分发给村民、身边亲友，通过试吃、做市场调研，不断改良配比和制作工艺，为承载乡情的传统美食注入新的生命力。

“番薯糖的制作技艺在前董村有一百多年的历史了，到我们这一辈会做的人已经非常少，这份手艺一定不能丢，目前我们前董村的长乐番薯糖已经在申请非遗。”董枝辉告诉记者，看似简单的番薯糖，其实非常讲究制作人的手艺，用料的多少，火候的掌握，翻炒的快慢，都会影响最后产品的口感，纯手工制作出的味道是机器无法比拟的。

创立本土品牌

番薯变花样变“潮”

因前董村盛产沙地土豆、萝卜、番薯，长乐区土卜薯合作社的名字便应运而生。将传统技艺与文化相结合，董枝辉接连注册“薯拼”“常乐时代”“宴汉唐”“金薯侠”等多个商标、品牌IP，为将来多元化发展提供充足的品牌保障。

在合作社的货品展示架上，番薯糖、番薯干、番薯淀粉、番薯粉丝......各类番薯制品琳琅满目，董枝辉通过创意改良，让“土特产”变得“潮”起来：用糯米纸包裹着番薯和各式坚果，咬上一口坚果的香气、番薯熬制后的甜香溢满口腔，甜而不腻。这款番薯糖已成为当地一款明星产品。

“我们从顾客的反馈中对传统番薯糖还做了部分改良，现在年轻人不喜欢吃过于甜的口味，追求少糖，我们在配比上就相对减少用量。在保存方面，传统的制作用料，保质期极短，放久了之后会变味，我们也延伸出了另一款产品——核桃紫薯糖，这款产品便于存放。”董枝辉说道。

近年来，合作社通过积极挖掘番薯加工厂商，并与其合作生产优质番薯衍生产品，形成了线上、线下“自营+合作”兼代发模式。目前，合作社内售卖的番薯制品已经达到近20种，同时，番薯盆栽、新鲜番薯等产品也饱受热捧，最远销售至新疆。

“不少归国华侨和海外经商的侨胞每次回国都会向我们订购地瓜烧、番薯干、番薯糖、番薯丸等产品，甚至还有不少海外乡亲通过海外邮寄的方式将番薯制品带出国，为我们长乐番薯做宣传。”董枝辉告诉记者。

家门口就业

带动当地农民致富

合作社开出高于番薯市场收购价，带动农户产出优质番薯。在村民的悉心照料下，优质的番薯回到合作社成为原材料。最后制成的番薯制品再走出前董村， 带着陈振龙的故事和乡土文化，去往世界的每个角落。

“制作番薯糖一锅的价格是100元，我们几个村民一起制作，一天可以做7~8锅。”一位帮忙制作番薯糖的村民告诉记者，如今一到番薯糖制作的季节，就有不少村民参与番薯糖的制作。通过番薯深加工带动了村民在家门口实现就业，进一步提高村民收入，助力乡村振兴，实现增收、顾家两不误。

前董村相关负责人介绍，看似普通的“土特产”，一头连着致富增收、乡村振兴，一头连着市民餐桌，合作社投入运营后，二、三产融合发展，逐渐打通了番薯产业链的闭环，也为村民创造了良好的销售保障，实现乡村番薯产业振兴的可持续、优循环。

据介绍，下一步，前董村将继续扩产能，挖掘番薯产业深加工的附加值，促进产业壮大发展、行稳致远，促进农民增收、农业增效，为推进乡村振兴添加新动力。

编辑：游越