N海都见习记者 吴诗榕 文/图

春节假期刚过，大鱼大肉的“硬菜轰炸”让不少市民直呼“肠胃太累”。记者走访发现，面对被油腻“腻到”的肠胃，香椿、春笋、蚕豆等时令春菜成为许多人解腻“刮油”、唤醒味蕾的首选。那么，春节假期后的福州春菜供应情况如何？怎样吃才更健康？记者展开了走访调查。

春菜在各大商超、生鲜平台占据一席之地

节后“刮油”需求旺，春菜成肠胃“清道夫”

“香椿、折耳根、春笋……这么多时令春菜，我要赶紧多买一点给孩子们尝尝。”2月25日上午，在鼓楼区一家永辉超市，市民郭女士看着琳琅满目的春菜说道。

记者从福州多家商超和生鲜平台了解到，今年春菜的供应品种十分丰富。永辉超市相关负责人介绍，本次春季供应共推出近30种时令春菜，涵盖多地特色品种。同时，借助供应链调度，云南香椿、四川折耳根、福建笋类等区域性春菜均已运抵福州市场，荠菜、草头、婆婆丁等传统春菜也从地方走向市民餐桌。值得期待的是，进入3月中旬，茉莉花、棠梨花、金雀花等可食用花类也将陆续上市，以花入菜，为春日餐桌再添一份雅致与趣味。

在价格方面，今年的部分春菜价格较往年更为亲民。折耳根售价12.9元/200克，儿菜仔售价6.98元/500克，以“鲜价比”满足消费者的尝鲜需求。除了线下商超，朴朴超市等线上平台的春菜也大量上市。

“过年顿顿大鱼大肉，红烧肉、炸丸子轮番上阵，总觉得身体发沉发胀。现在就想吃点清淡的青菜，给肠胃‘放个假’。”正在超市挑选豌豆尖的市民陈先生告诉记者。春节假期，家人朋友团聚，在顿顿“硬菜”、年货零食的“轰炸”下，不少人感觉肠胃“过载”。此时，时令春菜正好满足了市民的解腻需求。

专家提醒：春菜虽好，食用要有度

不过，食品专家也提醒，虽然春菜好处多，但切不可盲目贪鲜。春笋、香椿等“春季限定”虽美味，但含草酸、粗纤维、亚硝酸盐等成分，过量食用可能从“尝鲜”变“尝险”。

福建农林大学食品科学学院李灼坤老师表示，春笋中的膳食纤维就如同“微型钢丝球”，对于胃溃疡患者来说，食用过多春笋可能直接划破创面；对于食道静脉曲张的人群，也会给胃肠造成负担，甚至诱发消化道大出血。患有胃肠道疾病、肾结石、胆结石的患者，应注意将春笋焯水后适量食用。此外，老年人消化功能退化，儿童肠道屏障未健全，食用过多都易引发肠梗阻，吃春笋时一定要细嚼慢咽，切勿贪鲜过量。香椿虽口感柔嫩、营养丰富，但含特异性蛋白，严重过敏可致喉头水肿，过敏体质者需格外谨慎。

李老师说，“咬春”习俗承载着人们对春天的美好期待，但现代人可以用科学的方式享用春菜。无论是春笋炖肉时加点木耳，还是香椿配豆腐，都是既美味又健康的搭配。家庭聚餐也可以实行“春菜拼盘制”，每人限量尝鲜，既满足口腹之欲，又让肠胃少一点负担。

编辑：李焕泉