N海都全媒体见习记者 卢光裕 文/图

4月，记者走访市场时发现，今年福州的小龙虾价格比去年更亲民，进入5月，福州小龙虾市场已经十分火热，永辉、朴朴等平台不仅价格亲民，且产品多样，而夜市大排档、小龙虾餐馆的生意火爆，火热的“吃虾季”再次来临。

日前，记者先来到马尾海峡水产品交易中心，一家水产商行老板朱先生介绍，今年，来自江苏、湖北的小龙虾产量较去年有所增长，234、456规格的都比较鲜活，肉也足，到目前已经卖掉了2000余斤。“到了7月吃小龙虾的旺季，销量还会翻倍，预计今年较去年会有可观的增长。”朱先生说，去年6、7月份，他的店一个月也只卖出1000斤。

市场上，鲜活小龙虾的供应已经非常丰富

据了解，受去年暖冬和今年春季气温回升早、快的影响，国内主要小龙虾生产基地的小龙虾生产周期缩短，市场供给较为丰富。

在鼓楼区龙峰里农贸市场，记者了解到，小龙虾普遍按大只25元/斤、小只50元/3斤出售，新华都、永辉等超市里，也有不少市民正在水产区挑选鲜活小龙虾，价格为789规格29.8元/斤、456规格19.9元/斤（16-25只）。较3月底时，789规格40元/斤、456规格30元/斤有明显下降，更比去年同期约50元/斤便宜不少。

一家超市的工作人员介绍，为了满足市民们的“购虾热”，超市在柜台准备了10个网兜，并配有可防止夹手的虾蟹篓。除了活虾，超市熟食区也同步推出了麻辣、蒜蓉等不同做法的小龙虾。在朴朴，小龙虾尾、加热即食的预制小龙虾及其配套调料，因适配“懒人”烹饪需求，也深受消费者喜爱。

预制小龙虾产品，也受到部分消费者的青睐

入夜，记者还来到辣皇朝、拾伍贰拾等夜市大排档，发现刚过6点，吃小龙虾的客人已经需要排队等候，店长还称，“今天生意一般，昨天可以排几十桌。”小龙虾的做法更是多样，有陈皮卤煮、加臭豆腐炖等独特口味。据老板介绍，今年小龙虾市场行情好，销量高。且今年福建的“闽超”、夏季的世界杯等足球赛事与小龙虾旺季同步，“小龙虾、烧烤+啤酒”的组合，或将成为不少市民看球的美食选择。

享受美食，安全、健康是开心的前提。记者近日还注意到，有美食博主用芥末清洗小龙虾的视频在网络流传。视频中，博主将黄芥末挤入泡着小龙虾的水中，小龙虾因芥末的刺激顿时上蹿下跳，10分钟后，博主将小龙虾拾出并展示其腹部“十分干净”，那么这种“芥末清洗法”靠谱吗？记者咨询了福州小龙虾餐饮业的资深从业者邱守桔先生。他介绍，这种方法是靠芥末刺激性，加速小龙虾呼吸，使其排出脏东西，本质和用盐水或小苏打浸泡一样，但芥末价格远高于后者，且泡完的芥末水只能倒掉，黄芥末所含的淀粉、油脂还会把水变得浑浊，导致“越洗越脏”，芥末味还有可能残留在虾内，影响烹饪和品尝，因此并不推荐。

编辑：周德庆