N海都全媒体记者 林涓/文 毛朝青/图

清晨7点，福州闽侯埔前村，数十万根细如银丝的线面挂满错落有致的竹架，在微风中轻舞摇曳。麦香裹着烟火气弥漫全村，村民们正娴熟地翻动线面，不远处，戴着红领巾的小学生们围在旁边好奇围观……这是埔前村日常的研学场景。谁能想到，这根传承800余年的纤细线面，如今已撑起1.1亿元的年产值。2025年，埔前村近200户村民坚守的老手艺，让这座“线面村”成为福州乡村振兴的鲜活样本。28日，记者走进埔前村，解锁“一根面牵出亿元财富”的发展密码。

村民在老屋前拉线面

线面里的千年匠心

20道工序铸就“丝细如发”

埔前村是福州手工线面生产的发源地之一，制面历史可追溯至宋朝，至今已绵延800余年。关于线面的起源，村里流传着一段神话传说：相传九天玄女为给王母娘娘贺寿，精制出细如丝、长如发的线面，福州制面人便尊九天玄女为“制面始祖”，家家户户多供奉其神像，神像旁悬挂着“金梭玉帛，牵丝如缕”的对联，横批“巧夺天工”，诠释了线面制作难度需要精湛技艺才能完成。

老屋与线面

看似纤细的线面，其实藏着“费力气、考手艺”的硬功夫。今年50岁的徐师傅从16岁起学艺，如今已是村里的制面能手，他一边演示牵面动作，一边向记者详解门道——制作线面需选用上等高筋面粉为原料，配比食盐、生油、薯粉，历经和面、揉条、松条、串面、牵面、拉面、日晒、挽面等20道纯手工工序，全程耗时10余个小时，每一步都考验着制面人的体力、经验与默契。和面要把控盐碱比例，盐少则面软易断，盐多则口感发涩；醒面需掐准温度与时间，差一分钟都影响韧性；拉面时力道要均匀如呼吸，从粗条拉成细丝，全程不能有一丝卡顿。

细条

线面制作不仅“靠手艺”，更“靠天吃饭”。“下雨天不能做，湿气重难晒干，气温太高了面粉易发酸，低了又不好发酵醒面，一年下来能制作线面的日子也就230天左右。”徐师傅指着竹架上的线面介绍，手工晾晒对温度和湿度的要求极为苛刻，需在通风向阳处自然风干，才能保留麦香本味。最终制成的线面，丝细如发，最细处仅0.6毫米，最长可拉至8米，“我们的面都很干净，不加添加剂，所以才能拉这么长”。徐师傅说，村里的线面具有“易煮快熟、久煮不糊、柔韧滑润、嚼不粘牙”的特点，这也正是埔前村手工线面无可替代之处。

上条

“有福建人的地方就有埔前线面，有的还卖到了欧洲”

如今的埔前村，线面生产仍以夫妻搭档的家庭作坊为主要模式，但早已告别过去“单打独斗”的零散状态。“我们夫妻二人每天能做200斤线面，合作社统一收购，根本不愁销路。”徐师傅说，如今的好日子全靠这根线面。

近年来，埔前村成立线面产业合作社，推动村民抱团发展，通过统一注册商标、规范包装设计、拓宽销售渠道，让过去的“散装货”升级为“品牌货”。“我们打造了多个线面品牌，其中‘闽食福’作为公共品牌覆盖大众市场，‘福乾里’定位高端，采用新疆优质面粉制作，创新推出可冲泡的速食线面。”村党支部书记郑成林介绍，目前线面产品不仅进入福州各大供销社、特产店，还通过抖音、视频号等电商平台销往全国，“有福建人的地方就有埔前线面，有的还卖到了欧洲”。

收面

产业红火的背后，郑成林也有对传承的隐忧。“现在村里的制面手艺人大多在40岁以上，二三十岁的年轻人不足20个。”郑成林坦言，线面制作需凌晨3点起床忙活，20道工序全程手工劳作，体力消耗大，不少年轻人更愿意外出打工或从事轻松职业。不过这一现状正在改变，一些年轻村民开始回归，有的参与线上销售、品牌运营，有的接手家庭作坊，用年轻思维盘活老手艺。

学生研学拉面

为让800年手艺代代相传，埔前村还将线面产业与乡村旅游深度融合，打造“线面文化体验游”。“周一到周五都有中小学组织研学活动，孩子们能亲手体验拉面、晒面的乐趣，了解一碗线面背后的匠心。”郑成林说，通过沉浸式体验，让传统文化在青少年心中扎根，这正是手艺传承的希望所在。

编辑：李焕泉