N海都记者 林宝珍

随着“懒人”越来越多，以“快”为主的预制菜，成为了人们餐桌上的新宠。康康和康夫人也觉得，下班回到家，“5分钟做一道菜、8分钟出个汤”，实在太方便了。在节约时间的同时，也让不善厨艺的他们有机会体验一把做“大厨”的优越感。

于是，康家除了周末会上市场买新鲜食材，很多时候都吃预制菜，没想到几个月后，康康胖了七八斤，血压也偏高。他们觉得，这应该“归功于”预制菜。

对此，福建省二人民医院临床营养科高级健康师王雪芳表示，预制菜的便捷性不可否认，但为了迎合大众口味，存在高油、高盐的问题，不宜经常吃。另外，预制菜的品种相对较单一，建议适当搭一些西红柿、黄瓜等可生食的蔬菜，或在其它顿多搭配一些新鲜蔬菜，以均衡营养。

神操作

预制菜太方便 他们天天吃

康夫人：下班回来，还要买菜、洗菜，好麻烦啊。

康康：不是有各种预制菜吗，菜式花样都搭配好了，荔枝肉、酸菜鱼、豆腐煲，想吃什么都有，按说明书回锅煮一下就好，味道也不比自己做的差。

康夫人：预制菜不仅节省时间，而且当一道道菜端出来，还有当“大厨”的感觉呢。

康康：最近胖了七八斤，血压也偏高了。这是怎么回事？

康夫人：是不是预制菜吃多了。前两天的酸菜鱼，又咸又辣，让你少吃点，你偏不听。

王雪芳：预制菜的确很便捷，但不可避免存在高油高盐的问题，从营养学角度，并不主张长期食用，烹饪食物最好还是选用新鲜食材。

医点通

预制菜普遍高油高盐 支招：吃前用开水涮一涮

“预制菜这两年爆火，特别受年轻人的青睐。”王雪芳营养师说，市面上的预制菜也有好几种，有已煮熟、杀菌，开封后可直接食用或者加热后食用的即食预制菜；也有即烹饪预制菜，如速冻水饺、速冻馒头等，需要烹饪方可食用；还有即配预制菜，又称“方便菜”或者“快手菜”，各种菜品已搭配好，再搭配一些调料包，只要把这些材料和调味包按烹饪说明依次下锅爆炒或煮熟后即可食用。

无论哪种预制菜，便捷是它们最大的特点。但是，为了保证它的口感，预制菜多存在高油、高盐的问题，且大部分都会加糖。特别是前两种预制菜，建议吃的时候用开水涮一涮，特别是肥胖、高血压等慢性病的人群，这一点很重要，可以适当控制油、盐的摄入。而即配预制菜，再加工时可以少放一些搭配的酱料包。

预制菜绿叶蔬菜较少 支招：加一份可生食蔬菜

除了高油、高盐，预制菜还有营养成份多样性缺乏的情况。如红烧肉等即食或即热的预制菜，多以肉类为主，配菜多为土豆、胡萝卜、香菇等经过重复加热也不影响色泽的食材，品种相对较单一，特别是绿叶菜较少。

而根据《中国居民膳食指南（2022版）》，推荐每日摄入300-500g的蔬菜，其中深色的蔬菜要占蔬菜总量的二分之一以上。因此，建议食用预制菜时，可以搭配一些西红柿、黄瓜等可生食的蔬菜，或者另外再炒一些青菜搭配。

预制菜添加防腐剂？支招：多关注食品的成份比

“有的市民朋友还可能担心预制菜添加防腐剂。对这个问题，从专业角度来说，只要不超标，一般不影响健康。”不过，王雪芳也建议，要多关注食品的成分比，介意的话就避开。另外，相对来说，即配的预制菜，保质期一般在3-6天左右，一般不会添加防腐剂。尽量选择大的生鲜平台、或者选择大品牌的预制菜购买，且选择生产日期较近的产品，及时烹调，营养成份流失也较少。

最后，王医师说，预制菜可以给我们省去很多备菜环节，大大节约了大家的时间，其便利性值得肯定。“但我们也并不主张长期吃预制菜，有条件的话，烹饪食物最好还是选用新鲜食材。”

编辑：梁渠