昨天下午3 点，泉州浦西万达公馆中庭，洁白的桌布整齐铺开，7 位“小家大厨”各就各位，一声令下，一曲锅碗瓢盆交响曲，伴着油盐酱醋香，华丽地奏响了！

作为2018 年海都邻里节“厝边好味道”厨艺大赛第一季首站，泉州浦西万达公馆站比赛自发出征集令起，就备受瞩目。昨天，来了不少厝边驻足观战，而报名的选手更是使出浑身解数，向着分站冠军发起冲刺！

你看，新鲜的食材经由大厨们的手，变得格外有型，而后在油锅里热身、起舞，被独有的调味浸润，变身为一道道点燃味蕾的佳肴。这里面，不只有妈妈的味道，更有家乡的味道。参赛选手既有土生土长的泉州人，也有来自各地的外乡人，各种味道的碰撞，满足了一大群吃货的胃。

此站比赛，感谢万象美物业和文华酒店的大力支持！第二站厨艺争雄，我们期待您的加入！

喷香手抓大骨征服所有人的胃

比赛还没开始，6 号选手刘全于和7 号选手温华桧，就推着小推车入场了。

两人就在万达公馆外面经营一家大田农副产品店，不少小区里的厝边们都认识，听说有这么一场比赛，他们俩都报名参加了，想把大田的味道带给厝边们尝尝。

由于现场用具限制，他们都在店里提前做好半成品，到场只要简单加工就行了。

刘全于做了猪肚炖蛋，猪肚加上香菇、黄芪、党参、枸杞和土鸡蛋，用陶土瓦缸整整炖了1 个多小时；

温华桧做的手抓大骨，则加入当归、桂皮、八角，用的骨头是大田家猪除排骨和猪脚以外的全身骨，炖了满满一大锅。两道大菜，成功吸引了厝边们的目光，一些家庭主妇马上围了上去，跟他们讨教做法，两人也毫不藏私，把配方都告诉了厝边。

这两道菜，成了昨天现场的爆款，评委更是连连点赞。尤其是手抓大骨，大家争先恐后地品尝，有的直接就用手抓着吃，吃得津津有味。不仅是大人喜欢，连小朋友也啃得停不下来。“太好吃了，我把两张票都投给了他！”家住万达公馆的潘女士吃完还意犹未尽。

果然，手抓大骨不负众望，荣登昨日全场最佳，猪肚炖蛋略逊一筹，拿到亚军。这一下，两人成了最大赢家！

200 公里路带来老家的豆腐

比赛一开始，2 号参赛家庭马上就进入了状态。妈妈陈彩凤从漳州平和老家带来了手工盐卤豆腐，她打算和女儿一起做一道西红柿炒豆腐。

“来，你来切豆腐。”10 岁的女儿小灵接过菜刀，有模有样地将豆腐切成丁。一旁的陈彩凤则在锅里热起了油，等油稍微起了点烟，就将豆腐下到锅里了。

“滋滋，滋滋……”豆腐在锅里转眼表面就微微金黄了，“煎到这样就可以出锅了！”陈彩凤说，这豆腐可是她早上刚从老家带来的，200 多公里路呢，就为了想把家乡的味道带给大家尝一尝。

西红柿切片，和金黄的豆腐一起翻炒，撒一点糖、盐、味精，酸酸甜甜的味道扑面而来。

借来几片薄荷摆盘，一道家乡味道的西红柿炒豆腐就大功告成了。得知现场有大众评审，陈彩凤还特地多炒了一盘。“味道不错，西红柿可以不用炒那么久，皮肉都分离了。”泉州工商旅游学校烹饪学科带头人林纯洁先生是评委之一，他说陈彩凤炒的菜整体还是不错的。

最慢热的五香卷评委都说好

4 号选手谢美霞阿姨的手艺，征服了许多厝边的味蕾。她现场手工制作五香卷，光是看她包的过程，口水都要流下来了。“蒸也可以吃，还可以下锅炸，味道更香。”谢阿姨一边说着，手上却没停下来，她的这道菜，是最费时的。

新鲜的葱、马蹄、五花肉为主要原料，用五香粉调制，外面用新鲜的豆皮一裹，一条饱满的五香卷就出炉了。不过，想要尝到美味，还得蒸上一二十分钟，在蒸锅的底部，还用许多葱垫着，谢阿姨说这样味道更好。谢阿姨从家里带来了蒸锅，因为现场只有电磁炉，比家里用燃气蒸的效率要慢，所以等到其他选手都完成作品后，谢阿姨的五香卷还在蒸锅里“蒸桑拿”。

“还没熟，再蒸个七八分钟。”看到谢阿姨有点着急，评委、万达文华酒店中餐行政总厨卢亦辉先生走上前，用筷子将一条五香卷的皮戳破

检查。等了几分钟，谢阿姨掀开锅，五香卷冒着白气出锅了。她把五香卷切成小块，大家的筷子立刻就伸过去夹了。“好吃，好吃！”大家都夸她手艺好。

“如果五香粉再多一点，味道就更棒！”林纯洁评委说谢阿姨做的五香卷挺地道，就是味道还差点火候。听完他的建议，谢阿姨连连点头。

醋肉被品尝一空弥补未夺魁遗憾

昊妈是鲤中街道促进社区的一名计生工作者，她的厨艺折服了不少厝边。昨天，她带来的是拿手菜炸醋肉。上午，她便在家将肉腌制好，下午，她用冰袋将肉保鲜带来。

炸醋肉时，现场的大众评审有的忍不住提前品尝一块，结果赞不绝口。醋肉的最后一道工序是摆盘，她用小番茄切成萌态可掬的小兔子，趴在菜盘上，引得现场不少小朋友们垂涎。

当大众评审团排着队试吃时，昊妈金黄发亮的炸醋肉，立马被品尝一空。虽然比分没有进前三，但大家对醋肉的喜爱，弥补了昊妈的缺憾。

海都记者 张帆 陈莹钰 黄谨

值班编辑 李梓召