N厝边记者    陈莹钰   黄谨

一双粗糙的大手，牵着稚嫩的小手，在校园和家之间穿梭。在记忆中，阿嬷的陪伴总是深刻而慈爱的，阿嬷的味道，也总和一道道闽南小吃牵连着。

今天介绍的两位阿姨，都来自泉州鲤城区金峰社区，都有一个可爱的小孙女。在孙女眼中，阿嬷煮的味道，就是最好的味道。

本周五，海都邻里节“厝边好味道”厨艺大赛将走进金龙街道金峰社区。如果你也想一展厨艺，可以拨打海都热线通95060或关注海都官方微信号“海峡都市报闽南版”报名参加，或着想过来品尝美味，当大众评审团，也非常欢迎。

一锅牛肉汤     孩子们牵挂的好味道

黄培玉，60岁     招牌菜：炖牛肉、泡椒鸡爪、肉夹馍等

幼儿园放假了，黄培玉走到哪，孙女就跟到哪。看着孙女在嬉戏玩乐，黄培玉露出了温柔的笑容。

金峰社区里，有不少阿姨都和黄培玉一样，让年轻人安心外出工作，她们则负责照料孙儿，操持家务。黄培玉厨艺好，说到做菜，眼里燃起光芒。

“我从小学一年级就开始掌勺啦。”黄培玉回忆着。她是家中最小的孩子，那时，父母要做早工，凌晨四五点便出门了，哥哥姐姐们也要工作，黄培玉便揽下做饭的任务，做点简便的稀饭和配菜。

有一次，黄培玉做了一桌的菜，儿子邀请朋友们一同来吃，一道牛肉汤让这群年轻人缠上了黄阿姨，“他们还来电话问我，为什么你的牛肉汤那么好吃，你什么时候还要再做炖牛肉？”

这次参加厨艺赛要做什么呢？黄培玉思索后，决定做肉夹馍。

黄培玉是浮桥人。她说，每逢婚宴、周岁宴等宴席中，一定会有肉夹馍。将三层肉切成片，煮后沥干，加上糖、酱油、加饭酒，半小时后，肉油光发亮，吃起来带着咸甜交织的香气。把热腾腾的三层肉，夹在馍馍中，馍馍能抵去肉的油腻，中和成香嫩的口感。

“吃过的人都说我做得好吃，孙女也很喜欢，不过不知合不合你们的胃口。”黄培玉说。采访结束，她便忙着做午饭了，将昨日剩的米饭，加入排骨等熬成咸粥。“这样不浪费，也好吃。”黄培玉说。

似乎什么食物到她手里，都能玩出好吃的花样。

厝边口口相传   她学会了香辣鸡爪

林振霞，62岁    招牌菜：卤鸡爪

和林培玉一样，林振霞的身边，也黏着孙女。孙女9岁了，上下学都是林阿姨接送。记者的到来，让活泼的孙女好奇地围了上来，她摸摸相机，跃跃欲试地给奶奶拍照，玩了一会儿，便坐在奶奶腿上，抱着奶奶。当我们说孙女和她长得有些相像时，林振霞慈爱地笑着。

丈夫意外过世十多年了。林阿姨每日操持着家里，生活平静而安稳。每逢元宵节、端午节、冬至或者年兜将近，社区会请手巧的阿姨们来做小吃，元宵圆、粽子、汤圆、碗糕……林振霞几乎每场必到。

有次社区活动，林振霞做了香辣鸡爪和厝边分享。先将买来的鸡爪在沸水里煮一遍，捞出后，换一锅干净的水，加入盐、姜、葱和味精再煮5分钟。将鸡爪捞出来后，再用清水洗一遍，放入冰箱半小时，让鸡爪收缩，口感变脆。取出后，加入糖、辣酱、蒜头等调味即可。这个做法，还是她在楼下散步时，听邻里口口相传学来的。林振霞做了几次，孙女爱吃极了。

这周五的参赛做啥？林振霞说，还没想好，自己做的都是家人日常吃的家常菜，过两天到菜市场逛逛，再就着菜篮子里的菜找找灵感吧。