N厝边记者    陈莹钰   黄谨

厨艺大赛进行到今天，我们发现，一道美味背后，可能是对家人的爱和责任，也可能是对家乡的情怀，对家乡味的坚持。

永春白鸭汤，您一定不陌生。在泉州市区，一位55岁的永春大叔，20年只做这一种味道。

如今的阿彬不仅做美味，也关注公益

本周四，海都邻里节“厝边好味道”厨艺大赛将走进第六站鲤中街道促进社区。你不妨来现场，品尝这份地道的永春味。

1982年6月28日，泉州市区九一路纺织品站，19岁的阿彬领到了人生中第一份工资28.5元。他在批发站办公室负责站里的后勤，这是份让不少人艳羡的工作。

改革开放的春风，吹进了阿彬心里，翻江倒海。他时常想到，九一路邮电大厦那夫妻俩的扁食小摊，生意红火。“那个年代，只要你敢做，就做得起来。”阿彬辞了工作，承包食堂，做小型酒楼。

一个偶然的机会，阿彬发现，在永春老家，渐渐有人慕名来吃白鸭汤。何不把家乡的味道推广开？阿彬很快在民间寻得一擅做白鸭汤的老师傅，学了半年后，1992年，阿彬在城基路开起了第一家店面。

生意的鼎盛时期在2000年，阿彬记得很清楚，正月十四，美食街开业，他的白鸭汤店辗转后，也在美食街扎了根。当时的美食街是一条汇集了各县市特色的闽南小吃街，湖头炒米粉，官桥豆干，德化过饥草汤……阿彬五六十平方米的小店，座无虚席。本地的不少媒体，也争相报道着他的永春味。

最忙时，阿彬每天凌晨5点就起来。小店从夫妻档，到雇了十几个员工，再到在泉州各地开了4家连锁店。

经历了辉煌，阿彬渐渐迈入中年，手机、互联网兴起，人们口味的变化，让阿彬措手不及。他收起了连锁店，将店面从美食正街，迁移到里街。他不太会用微信，线上订餐平台几次邀约合作，他都婉言谢绝。“小吃利润低。”阿彬摇摇头。

如今的阿彬，依旧守着传统味，虽辉煌不再，但好味道依然留得住客人，很多都是吃了十几年的熟客。阿彬说，白鸭汤食材、配方和火候都很重要。食材是以永春石鼓的红面番鸭为原料，配13种中草药烹制而成。

近几年，他开始关注公益，也有了摄影这门爱好。连续几年，他都捐资为安溪贫困的孩子送去爱心午餐；上周，他拿出千元善款，帮助街道的计生困难家庭和环卫工……

阿彬感叹着，庆幸年轻时的自己有那份魄力，如今，才能做着自己想做的事，有一份可观的收入，帮助想帮助的人。