N海都记者 陈志坚

         海都讯  5月21日，由法国著名干邑品牌马爹利发起的“识厨解味”系列活动第二季第二站来到了福建厦门。作为厦门站活动的特邀名厨，新派创意厦门菜黑明餐厅创办人兼主厨张淙明先生携手马爹利一同突破传统，通过各种别出心裁的互动方式，为现场来宾呈现了一场匠心独运的珍馐私宴。

        作为精致美食体验的“倡导者”和“探索者”，马爹利相信，每位出色的厨师不仅是味觉的缔造者，更是了不起的生活家，他们的背后蕴藏着许多不为人知的动人故事。马爹利期望通过对大厨美食创作背后的灵感源泉和生活态度的深入探索，揭秘大厨厨艺背后的根源之美，展现最为真实、立体的名厨故事。

        此次特邀的名厨张淙明，因其皮肤黝黑，被食客们亲切地称为“黑明”，他的新派创意厦门菜餐厅也因此得名。而大厨还有一个更为大家所熟知的美称——最有爱的“早餐爸爸”。11年来，张淙明连续4000多个清晨，每天早起用从不重样的早餐将女儿们唤醒；而满满当当611道详细菜谱，300多种风格各异的搭配，这一切都源于大厨对女儿们的爱。

        除了在女儿们的早餐上格外用心外，张淙明对于烹饪和料理同样有着自己独到的见解。在厨房里的他相当之严谨，讲究正确的食材，简单的烹饪，追求食物本应有的味道。为了严格挑选和寻找新食材，他常常亲自去逛厦门著名的海鲜市场——八市。

        作为新派创意厦门菜的引领者，张淙明不仅每天致力于精挑细选上等食材，还在传统的基础上，将中外科学烹饪技艺之众长和西式精致摆盘融于菜品中，让食客们既能品尝到幼时记忆中的美味，又能体验到令人耳目一新的创意美食。

        为了契合“识厨解味”第二季活动的主题，张淙明创新制作了与传承、品味、感悟和匠心相关的七道美馔，为来宾们带来了别具一格的创意厦门新风味。