高品质冻鲜渐受青睐

业内人士建议，选择高品质的冻鲜可找渠道来源可靠的大品牌商超

N诚赓/文

如今，高品质冻鲜越来越受到中高端家庭的青睐。

业内人士建议，在选择高品质冻鲜时，可找渠道来源可靠的大品牌商超。

高端冷冻海产逐渐走俏消费者餐桌

●注意不合格活鲜的两大“坑”

活蹦乱跳的鱼虾，吃着就一定安全吗？其实未必！据悉，不合格的活鲜主要有两大“坑”。

存在农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染等问题，是不合格活鲜的其中一个“坑”。

海鲜捕捞出海后，为了提升存活率，在运输和售卖过程中被养在“海水晶”中，这是不合格活鲜的另一个“坑”。据介绍，“海水晶”是一种工业盐，是通过对海水或卤水进行蒸发、离心等程序生产出来的“浓缩海水”。“海水晶”目前尚无国家标准，若出现质量问题并引发纠纷，孰是孰非难以下定论。

●高品质冻鲜系列亮点受关注

不合格活鲜存在的一系列问题，让不少人更倾向于选择高品质冻鲜。一些大品牌连锁商超洞察到这个市场需求，力推高品质冻鲜产品。其中，山姆会员商店是深耕高品质冻鲜的大品牌商超的典范。据悉，早在2014年，山姆会员商店就摒弃了“活鲜”业务，转而聚焦发展高品质的“冷冻海鲜”品类。

山姆高品质冻鲜亮点多多。其中，山姆运用“单只急速活冻”、“船冻”等先进的捕捞处理技术，保证海鲜的安全性和营养价值最大化，这一亮点备受推崇。

比如，对于马达加斯加黑虎虾等活虾，山姆采用单只速冻技术，方便保存和烹饪时拿取，也避免了反复解冻滋生细菌。对于更加金贵的海鲜，山姆则在远洋捕捞船上直接加工“船冻”，最大限度地在短时间内锁死肉质、汁液，确保饱满弹滑细腻。

山姆在运输、销售过程中的全冷链闭环，可以进一步保证海产品全程在-18℃到-20℃环境中保存，确保产品保质、保量，不会出现海鲜煮后缩水的情况。