N海都全媒体记者 柳小玲

当前，中国先后有成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州6个城市入选“世界美食之都”。2023年11月16日，省政府办公厅印发了《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》（闽政办〔2023〕34号），明确提出支持泉州市申报创建“世界美食之都”，泉州有望在“世界遗产城市”、“东亚文化之都”外新增一个国际级的城市名片。

泉州市历史悠久，人文荟萃，饮食文化源远流长。泉州也是闽南菜的重要发源地，泉州菜多元、包容、开放，吸收了衣冠南渡士族带来的魏晋古风、晋江两岸水土馈赠的丰饶物产和“海丝”沿途传递回来的异域风味，山海融合兼有中西合璧，博采众长而又自成一脉。“泉州在近20年的世界文化遗产城市申创过程中与联合国教科文组织保持了良好的工作沟通和联系，更有950万的泉州籍海外侨亲、970万泉州籍港澳台同胞和遍布全国的泉商群体对泉州美食‘念兹在兹、此心不越’，泉州市申创‘世界美食之都’有基础、有条件、有优势、有意义。”九三学社泉州市委员会表示。为此，九三学社泉州市委员会认为：

要尽快启动申创程序，相关部门赴已申创成功的国内外美食之都城市开展专题考察学习，学习借鉴兄弟城市的经验做法和创新机制。建立“政府牵头、部门协作、院校支撑、行业参与”的工作机制，搭建一个高位决策、多方参与、分工协作的申创专班，并对照申创要求细化制定工作方案，加强政策经费保障，稳步推进申创工作。

要不断夯实工作基础，推动将泉州菜及其制作技艺列入国家级、省级、市级非遗名录，挖掘评选一批泉州菜非遗传承人。巩固和提升“新闽菜、最闽南”“宋元海丝宴”“宋元泉宴”等文化品牌，定期评选一批泉州菜名店、名菜、名小吃、名厨、名宴，打造一批具有地域特色和国际影响的美食节庆品牌。制作一系列适合长期推广的美食宣传资料，包括一部城市宣传片、一档美食栏目、一本名菜典故、一张美食地图等，讲好泉州菜的“美食故事”。

要凝聚力量争取多方支持，加强与主办方的联系，争取上级党委政府支持；加强与中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会的工作对接，全力争取协会为泉州市出具两份国家级专业协会推荐函。发挥行业协会和职业院校在文化挖掘、技艺传承、人才培养等方面的专业优势，引导其深度参与“世界美食之都”申创工作。依托新闻媒体的宣传平台，发动广大群众挖掘身边的美食故事，参与城市的美食宣传，营造“人民的美食人民共享”的申创氛围。

要带动上下游高质量发展，发挥餐饮产业承上启下的枢纽作用，带动食品全产业链条的融合发展。建立从“田间”到“舌尖”的产销对接机制，以餐饮业需求推动泉州市地标农、水产品向标准化种养殖和精加工发展，有效促进农业增效、农民增收。加大对泉州菜工业化、规模化的研究和推广，促进泉州市预制菜产业集聚发展，为泉州市食品饮料产业注入新的活力和动力，并同步带动餐用瓷器、调味品等餐饮衍生产业的高速成长。继续通过美食带动文旅经济、繁荣餐饮市场，并探索发展“美食+康养”“美食+演艺”“美食+创意”“美食+会展”等新型服务业形态，助推泉州市第三产业的转型升级。

要助力聚侨引侨和招商引资，结合“世界美食之都”申创工作，通过持续组织专业化的泉州闽南菜名厨名师团队赴国内外城市开展恳亲联谊和美食交流活动，用最地道的泉州美食凝聚侨商泉商力量，以此推动泉州菜走出泉州，走出国门，并吸引侨胞泉商回家乡投资美食产业。以美食为媒，在全市的招商引资活动中嵌入美食展示和推广内容，服务全市招商引资和项目建设，推动泉州市优质美食产业链向外延伸和发展。

编辑：余泓妍