N海都全媒体记者 黄晓蓉 黄晓燕文/图

近期，清甜多汁的甘蔗开始在泉州上市，受到不少市民的喜爱。然而，市民谢女士却遇到了糟心事，她在鲤城区一家水果店购买的甘蔗发红，商家削掉红色部分后仍执意售卖。那么，甘蔗为何会发红，发红的甘蔗究竟能不能吃？

市民：买的甘蔗发红，商家削后继续卖

谢女士告诉记者，几天前她路过鲤城区一家水果店，看到店门口摆放着新鲜的绿色甘蔗，便上前挑选了一根。当店员削皮时，谢女士惊讶地发现甘蔗内部竟然发红了。“我当时就跟老板说，这甘蔗都红了，肯定坏了，我不要了。”谢女士说，可老板却坚称，把红色部分砍掉，剩下的甘蔗还是好的，不影响食用，依旧要卖给她。

谢女士差点买到发红甘蔗

最终谢女士还是强硬地拒绝购买这根甘蔗。她表示，自己经常吃甘蔗，遇到发红的情况她都不会再吃，“担心吃了对身体不好”。谢女士希望通过自己的经历提醒其他市民，遇到发红的甘蔗一定要谨慎对待，特别是在购买甘蔗汁时，更要看看甘蔗有没有发红。

记者走访了泉州多个水果市场和街边摊点，发现绿皮甘蔗正大量上市。无论是水果店还是街边摊，都能看到甘蔗的身影，整根甘蔗的价格在10元到15元不等，甘蔗汁的价格则在5元到7元之间。由于甘蔗清甜多汁，不少市民驻足选购。

在一家水果店，老板告诉记者，最近甘蔗销量不错，“现在绿皮甘蔗开始大量上市，大家都喜欢买回去尝尝鲜，选择榨汁的市民也很多。”不过，当记者询问是否遇到过甘蔗发红的情况时，老板称偶尔会有，但只要把坏的部分去掉，剩下的还是可以吃的。

部门：甘蔗霉变红心的要注意，食用之后有风险

记者了解到，泉州市场监督管理局曾发布食用甘蔗的消费提示，明确指出甘蔗霉变红心要注意，食用之后有风险。

甘蔗采收后，由于储运不当，容易造成节菱孢霉菌（Arthrinium spp.）生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，一般表现为甘蔗肉心发红。3-NPA是一种强烈的噬神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。3-NPA中毒时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。

因此质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的就没问题了。其实，这是一个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，用霉变的甘蔗榨的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

如何拣选好甘蔗？

泉州市场监督管理局工作人员介绍，消费者在选购时掌握以下选购与食用要点，可放心食用甘蔗。

摸：用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

看：观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后在断面上还会有红色的丝状物。

闻：用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。

洗：食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。

编辑：肖辛怡

审核：宋晖