N海都全媒体记者 柳小玲

在泉州的美食江湖，姜母鸭是稳占一席之地的存在。当老姜的辛辣与鸭肉的鲜嫩在锅中交织，散发出诱人的香气，轻易便能掀起一场味蕾的狂欢。泉州人对于姜母鸭的喜爱，就显露在这一口口热气腾腾的砂锅中。 

为进一步打响世遗泉州美食文化名片，深入开展“消费提振年”活动，响应“讲好闽菜故事，弘扬闽菜文化”和泉州市申创“世界美食之都”，10月11日，记者获悉，泉州鲤城区开展2024泉台姜母鸭创意大赛，以小吃美食的创意赛制，传承、推广泉州美食，现诚邀各路高手一起来参加此次创意大赛。  

图源：泉州政务

此次比赛主题为“鲤香飘四海•味战刺桐城”，参赛者可使用传统的烹饪方法制作姜母鸭，注重食材搭配、调味平衡及口感层次；同时探寻创意做法，以现代元素赋予姜母鸭更多的发展可能。评委将从色、香、味、形、创意等方面进行综合评分。

大赛分为专业组、大众组、网络组。其中，专业组和大众组现场参赛，选手每人完成1个固定命题操作，即传统口味姜母鸭制作。大众组参赛选手以视频方式参加海选（提供自制视频），网络组比赛在微信H5平台上传姜母鸭原创短视频，点赞量前10名的将获得相应奖品。

为了更好地增加本次赛事的可看性和趣味性，鼓励参赛选手将鲤城乃至泉州的地域特色融入到姜母鸭菜品的设计、摆盘、外包装等环节中。比如，可参考北京烤鸭的吃法，做成泉州姜母鸭肉卷，或是姜母鸭取鸭架，摆成特色景点造型，另取鸭肉装盘，或外包装采用泉州特色文创等形式。

即日起至2024年11月12日，参赛者可将报名信息上传至报名平台。可以关注“闽南文化传播中心”公众号，点击底部菜单栏“赛事报名”→“姜母鸭”进行报名。

据悉，此次比赛由泉州市申创“世界美食之都”工作专班办公室、泉州市商务局、鲤城区人民政府指导，泉州文旅集团、鲤城区商务局主办，泉州泉台交流协会、中华美食交流协会协办。

编辑：余泓妍