N海都全媒体记者  田米 文/图

每年的农历五、六月份是闽南古法采摘“破布子”的时节，破布子是闽南佛教一道传统菜，寺院里的僧侣们介绍，这道菜很多人喜欢吃。

“破布子”是什么？相信很多人很好奇，为什么叫这样一个名字？据说，“破布子”在煮烂时会一个个爆开，发出“卜卜”的声音，像撕破了布一样，因此便称为“破布子”。

听出家师父们介绍，在南安丰州西华岩寺庙载种有“破布子”，就在这几天采摘。于是，15日上午，海都记者来到西华岩寺庙。

“这个季节‘破布子’熟了，要赶紧采摘下来，由于天气炎热，所以起早避开大太阳。”采摘的杨师父说道，寺庙种有“破布子”树约30棵，前天凌晨四五点，师父们出发去石砻山上，把长满破布子的树枝砍下来，早上七八点左右将这些树枝载回来。

在西华岩寺庙一间空旷的屋子里，信众和寺庙的师父们在忙碌着，几个人围在一起，中间是一堆锯下来的破布木树枝，每个人拿着一根根结满破布子的树枝，面前放着一个水盆或者小桶，手在不停地采摘着“破布子”，一粒粒丢进水桶里，动作非常快。

“每清洗一遍，都要把漂浮上来不好的‘破布子’捞掉，一共要洗三遍以上。洗干净后，滤干水分，就可以放入锅中开始煮。”西华岩寺庙的师父向记者介绍，“破布子”用大火煮水四十分钟到一个小时左右，煮熟后需趁热搓开，这样才能把果肉打出来，待凉了后，会有胶质样的口感，后放入盐巴，腌三到四个月。

西华岩寺庙的师父称，要吃的时候，将“破布子”从腌制的缸里挖出适量，泡在清水里5～6个小时，把盐酸褪去，煮的时候才不会太咸。

“用来配饭特别好吃，倒入适当的油，多点姜剁碎，炒出姜香味，然后把‘破布子’在锅里翻炒，只要酱油调味即可，如果再加入一些豆腐，口感更丝滑、更美味。”寺里的师父们介绍道。

□说给你知

破布子学名为破布籽，属紫草科，别名破子、树子仔、破果子、布渣叶、簑衣子、破布叶、麻布叶、烂布渣、布包木、破布树、藓宝叶，为多年生落叶小乔木或小灌木，高3～12公尺，树皮灰黑色。

每年6、7月间果实由青绿转为黄橙是为采收期。由于成熟度不同，果实呈黄、橙、青等不同颜色，一般以果实呈现黄橙色为最佳采收期。

原产于广东、福建、海南岛及台湾等地，分布遍及中国、菲律宾、马来西亚、印度、锡兰及东南亚国家。风味特佳，极为下饭，具有开脾健胃功效等。

编辑：陈悦瑶