N海都全媒体记者 杨江参

记者获悉，日前，泉州市人民政府办公室印发《泉州菜烹饪技艺标准建设三年行动方案（2024—2026年）》。方案提出，通过2~3年的时间，泉州市将基本建成质量高、类别全、数量多、辐射广的泉州菜烹饪技艺标准体系，力争到2026年底全市新增泉州菜烹饪技艺标准超过100项，范围涵盖泉州菜制作、服务、管理等各个环节，并推动更多的泉州菜烹饪技艺标准上升为国家标准、行业标准。

方案提出，全市各地将成立工作小组，全面加强泉州菜烹饪技艺标准建设工作，确保标准制定项目高效运作，同时通过定期组织工作沙龙、专家咨询、研讨会等形式，广泛听取社会各界关于泉州菜烹饪技艺标准制定工作的意见建议。同时，发挥标准的引领和纽带作用，围绕“一县一桌菜”等特色菜品和产业，制定具有地方特色的泉州菜烹饪技艺标准，推动泉州美食产业链上下游企业协同发展，着眼于泉州菜烹饪制作的全过程规范，将标准覆盖到原材料选用、制作工艺、口味特点、服务规范等各个环节，吸纳国际、国内先进标准和技术成果，提高泉州菜烹饪技艺标准的科学性和先进性，逐步构建系统完整的泉州菜烹饪技艺标准体系。

编辑：周德庆