N海都全媒体记者 柳小玲 通讯员 曾世彬 文/图

10月31日，联合国教科文组织正式认定泉州为“世界美食之都”，这座城市的古早风味与市井烟火获得国际认可。为让游客深入体验泉州美食文化，泉州市文旅局精心设计了一条串联三大历史街巷的美食漫游路线，从熙攘的西街漫步至韵味悠长的涂门街，沿途尽览千年饮食文化，堪称半座泉州城的美食精华之旅。

第一站：西街 ·古塔下的烟火气

这里是泉州最负盛名的街区，背靠开元寺的双塔是它的底蕴，而满街飘香的美食，才是它真正的主角。必吃清单有亚佛润饼，一家上了《舌尖》的老店，不仅卖润饼皮，现做的润饼卷也值得一试。薄如蝉翼的饼皮包裹着胡萝卜丝、青菜等馅料，一口下去，是泉州人春天和清明时节的记忆，更是日常的古早小吃。

吴氏手工麻糍，队伍常常排成长龙，便是它美味的最好证明。现包现做的麻糍，外皮软糯，内馅酥脆，裹上花生粉或芝麻粉，甜而不腻，糯而不粘。满煎糕是一种源自闽南的风味小吃，以内似蜂窝、口感松软、夹层香甜而闻名。在西街西段或者在裴巷的店铺，你常常能买到现做的满煎糕，带点热气时口感最佳。

而泉州炸物，堪称古早味中的“氛围感担当”，以其金黄酥脆的外表和丰富多样的内在，串联起这座城市的烟火日常。其中，酸香开胃的炸醋肉是当之无愧的灵魂角色，常被当作零食或面线糊的黄金搭档；外酥内软的菜粿以其强烈的口感反差令人着迷；而鲜香薄脆的炸紫菜则尽显海洋的馈赠。此外，馅料饱满的炸浮粿、香甜软糯的炸芋头饼等，共同构成了一个香气四溢的炸物江湖，它们不仅是街头巷尾随处可见的馋嘴小食，更是泉州人宴饮与生活中不可或缺的味觉记忆。

站在西街中段，寻找最佳机位，让开元寺的东西塔与你手中的美食同框，拍下一张最具泉州特色的打卡照。

第二站：中山路 · 骑楼下的百年风味

在西街末端与钟楼来张合照，转角就拐进中山路，场景瞬间切换。绵延数里的骑楼廊柱，为美食探索提供了荫蔽，也仿佛步入一条时光隧道。复古的招牌，熙攘的人群，宝藏小店大多藏在其中以及支巷里。慢慢逛，中山路大有宝藏。

必吃清单有海丝金凤，主打元宵圆和蒜蓉枝。他家的元宵圆皮Q馅香，一口爆浆；蒜蓉枝则是酥脆可口的小茶点。店内装修古色古香，很适合歇脚。虽说面线糊在泉州遍地开花，但如果第一次来泉州，想要品尝最地道面线糊风味，还是推荐水门国仔老店，总店就在这里，汤底更为浓厚，配料选择丰富，是许多老泉州心中的白月光。

远芳小笼包这家老字号是许多泉州人的成长记忆，这里的小笼包皮软糯弹牙，馅料鲜嫩多汁且不油腻，切记要蘸上他家特制的酸甜酱汁，风味瞬间升华。车桥头文阿水丸是千年富美古渡孕育出的百年小吃。这碗承载百年风味的水丸汤，是至少四五道精细工序的结晶。水丸制作选材精细，主要采用鲨鱼肉或其他质地细腻的鲜鱼，或新鲜的瘦猪肉作为原料。其辅助材料清粉，是一种经过特殊工艺精制的番薯粉，使水丸口感更为独特。

“秉正石花膏”始于清光绪末年，丁秉正的外婆师从当时泉州南门聚宝街一带有名的“石花阿婆”，习得古法制作手艺，又加以创新用蜂蜜水做基底，让四果汤有更自然温软的甜感；还推出银耳、红豆、芋圆、西瓜等几十种食材，让食客自由搭配。

来这里，边走边吃时，别忘了抬头看看。中山路的骑楼建筑，是南洋文化与闽南建筑碰撞的产物，它为你遮风挡雨，也为你讲述百年来“涨海声中万国商”的繁华往事。

第三站：涂门街周边 · 市井十洲人的晚餐

当夜幕降临，涂门街一带的空气被姜母鸭的浓郁香气和牛肉的醇厚气息占领。这里毗邻清净寺与关岳庙，是体验泉州“半城烟火半城仙”的绝佳地点。

必吃清单有斯丹姜母鸭，离清净寺不远，整条街都弥漫着他家的香味。用砂锅煲制的姜母鸭，鸭肉紧实入味，老姜的香气完全渗透进去，焦香扑鼻，是来泉州必吃的硬菜。泉州的牛排不是西餐，而是带着闽南特色的中式牛排。好成财牛排馆，咸香软烂的牛排，配上一碗牛肉羹和咸饭，构成了泉州人最满足的一餐。这背后，是泉州与南洋悠久的饮食文化交流史。

□小贴士

与同伴分享小吃

一起品尝更多美食

泉州秋日气候宜人，建议下午2点开启美食探索之旅。这条精心设计的步行路线，让您既能品味地道小吃，又能欣赏古城夜色。若感疲惫，可随时乘坐泉州特色“小白”观光车代步。

品尝时建议每样少量尝试，与同伴分享，这样才能体验更丰富的美食种类。“我们鼓励游客不仅打卡推荐店铺，更要勇于探索街边小店，或许会有意外收获。所有推荐商家均可通过导航关键词直达。”泉州市文旅局相关负责人表示。

作为世界美食之都，泉州不仅以美味著称，更承载着千年的海丝文化底蕴。这条“古早味精华路线”展现了城市开放包容的精神内涵。欢迎您与好友相约，来此开启一场融合历史与美食的文化之旅。

编辑：郭寿权