N海都全媒体记者 柳小玲

近日，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》福建篇迎来收官。来自泉州石狮的美食制作者杜武汉以一桌“宋元海丝宴”，成功夺下“三星厨师”。

六位福建各地美食制作者

用佳肴盛宴诠释出八闽魅力

在本期节目中，六位来自福建各地的美食制作者汇福建各地特色美味于“大美宴席”，用色香味俱全的佳肴盛宴诠释出八闽的独特魅力。

其中，厦门美食制作者林水平以各类海鲜为主要食材，在传统闽南风味中融入全新创意，烹制一桌滋味鲜香、形制多彩的“团圆宴”。“虾油澳带”“葱油香螺”“香茅奶粉炒蟹”等海滨特色美食，不仅让品尝它们的人回忆起与家人团聚的温暖时刻，还令其充分感受到厦门的城市风情。

宁德美食制作者罗昌琪继续深耕大黄鱼美食，带来一桌丰盛的“大黄鱼宴”。熏、煎、焗、蒸等烹饪方式让大黄鱼的滋味有如七十二般变化，进一步擦亮宁德“大黄鱼之乡”、中国“大黄鱼美食地标城市”的美食招牌，让这座城市的美食文化更加熠熠生辉。

三明美食制作者刘标奉上一桌“朱子家宴”。八百多年前，大思想家朱熹出生在三明尤溪，留给世人的朱子格言深深影响了当地人对子女的教育和日常生活。节目现场，“金榜题名”“文公玉笔”“循礼迎宾”等美馔带人们一品朱子格言的深邃智慧。

而泉州石狮美食制作者杜武汉则以南宋泉州籍作家林洪所著的《山家清供》为灵感，匠心打造一桌“宋元海丝宴”，用丰富的食材和烹饪方法展现泉州的饮食文化与我国古代悠久辉煌的海洋文化。

宋元海丝宴

复原创新的“宋元海丝宴”

展现宋元时期泉州独特美食文化

经过激烈的角逐，最终，来自泉州石狮的杜武汉以一桌“宋元海丝宴”，拿下“三星大厨”称号。

据介绍，“宋元海丝宴”是以“泉州：宋元时期的世界海洋商贸中心”为创意主旨，从南宋石狮籍士大夫、美食家林洪的名著《山家清供》中挖掘和复原的经典菜肴，与泉州本地的代表菜肴共同组成一席既有典型“宋元风味”，又有浓浓“海丝风情”的主题文化宴席。

2022年，以《山家清供》为蓝本，由海丝文化专家、闽菜专家、烹饪大师等组成的专家团队复原和创新的“宋元海丝宴”推出。山家蟹酿橙、山海兜、黄芥末螺片、红烧黄金鲍、龙腾四海、狮来运转……从首批的16道菜品，到完成全部104道菜品的复原，充分展现出宋元时期泉州作为世界海洋商贸中心独特的美食文化。

2022年6月，兼具世遗文化传承和闽南菜特色的“宋元海丝宴”入选“全国地标美食名录”。此后，获评地标名宴及“2023中国旅游创业创新示范案例”，并以专题展亮相中国国家博物馆。

编辑：潘潘