N海都全媒体记者 刘薇 文/图

春节期间，海都记者踏上了返乡旅程，从福建泉州，一路奔波回到了广西柳州。在老家停留的日子里，记者结识了一对“80后”的创业者，听着他们讲在老家拼搏的历程，不禁联想到泉州那些怀揣梦想的创业者。采访中，记者发现，无论是泉州还是柳州，这两座城市同样充满了机遇与挑战。

名满天下的网红美食“螺蛳粉”，出现在泉州大小街头，它就产自广西柳州。柳州人爱嗦粉，在当地，三步一家粉店，食客们穿梭其间，用味蕾感受着这座城市的烟火气息。然而，就在这样一个“米粉王国”，一对小夫妻却做出一个看似“离经叛道”的决定——他们不卖粉，反而卖起了面。

从2015年线上售卖自制牛肉酱起步，柳州的阿匡姑娘与河北小伙小丛，回乡奋斗整十年，最终打造出一碗备受当地食客喜爱的牛肉面。

小夫妻从线上卖自制牛肉酱，发展到线下创立牛肉面馆

高价牛肉面的“真香”传奇

“你家牛肉面，凭啥一碗卖到26块？”一看面店价目表，大刘觉得不可思议。在柳州工作多年的大刘来自兰州，喜爱面食，吃面无数。

这家面店正是“阿匡牛肉面”。面店坐落于柳州东环路，并非市中心。不怪大刘惊讶，柳州物价低，一碗螺蛳粉10元上下，这家小店，一碗牛肉面怎么能卖到26元？

这样的质疑，阿匡见得太多。她不急不躁，微笑道：“您可以试试，看到底值不值。”

大刘一尝，事实证明：真香！新鲜的牛腩炖煮得恰到好处，香气扑鼻，铺满半边碗；爽滑劲道的面条根根分明，裹挟着浓郁的汤汁，一碗下肚，鲜香、醇厚、微辣，满足感从胃里蔓延至全身。从此，大刘成了阿匡牛肉面的铁粉。

大块大块的牛肉吃得过瘾极了

副业干成主业 哪料热销后又遇冷

阿匡大名匡俊，是土生土长的柳州姑娘；小丛名叫丛培金，来自河北承德，两人都是“80后”。2007年，两人在北京相遇、相知、相爱，组建了家庭。两年后，两人辞职，辗转宁波、北京，与朋友合作餐饮生意。2012年，夫妻俩的第一个孩子果果出生。考虑到孩子的教育问题，2015年春节，夫妻俩带着果果回到了柳州。

由于工作并不稳定，两人便寻思着搞个副业。小丛回忆，在北京那会儿，为了一份老北京炸酱，他拜了好几位师傅，这酱果果也爱极了，一碗又一碗炸酱面吃下肚。

夫妻俩把做好的酱料拿给朋友试吃，收获了一众好评。既然这么好吃，为什么不拿去卖呢？最后，他们装瓶定价，开始在朋友圈售卖。

一开始生意不温不火，2019年末，随着外卖订单激增，因为用料实在，味道不错，很快火起来。阿匡告诉记者，后来她干脆辞职，专心做炸酱生意。为了满足食客们的需求，2020年，夫妻俩在东环路租了店面。“逐步正规了，办了营业执照、卫生许可证，还注册了小作坊，可以网上销售，生意越做越踏实。”小丛笑说，2020、2021年两年，每天营业额五六百元打底，高峰时达2000多元。可从2023年起，牛肉酱销售额逐渐下滑，夫妻俩一合计，决定转线下堂食，开家牛肉面店。

转换“赛道” 凭牛肉面“逆风翻盘”

柳州人爱吃粉，为什么不开粉店？小丛说，一来柳州遍布螺蛳粉店，竞争激烈；二来，自己已经有一定的客户基础，而且做了这么久的牛肉酱，做牛肉面也更有优势。虽然柳州吃面食的人少，但他们仍旧决定试试。小丛坚信，“好吃不分南北，只要东西好，就一定会有人接受”。

来自河北的小丛做牛肉面确实有一手

2024年9月底，“阿匡牛肉面”店正式开张。夫妻俩每天去市场采购新鲜牛腩及各种配菜，用猪骨牛骨鸡肉熬制一大锅浓郁汤汁，用的是普通价位2倍的好面，连油都是鲁花花生油……

成本高，定价自然低不了。一碗牛肉面定价26元，经常会吓退头次进店的食客，但只要客人愿意尝试，往往会成为回头客。牛肉面店开业5个月，食客越来越多，夫妻俩经常忙得脚不沾地，干得倍有成就感。

小丛与阿匡计划着，今年先做一个中央厨房店，2年内开到3~5家分店。在打好基础后，下一步就该走出柳州，走出广西了。说不准，未来还会走进福建，走进泉州。

编辑：林威