N海都全媒体记者 黄晓燕 黄晓蓉

近年来，中小学的食品安全问题一直是大家关注的焦点。尤其是“双减”政策落实后，不少学校放学时间延迟，学生更需要足够的营养和能量补充。目前，泉州有不少小学午餐采用的是外包服务模式，由外包的配餐公司进行配送。

“采用外包服务模式的话，势必会存在一些相应的问题。”近日，泉州市政协委员、泉州营养健康协会会长林海云在接受记者采访时说道，部分企业配送的营养餐质量不高，不能完全满足学生成长及口味需要。有的配餐公司出于成本控制、专业能力等因素，餐品营养配比、菜色搭配等较为粗糙，无法满足孩子营养以及口感要求。

再者，针对学生的满意度调查流于形式，较少引进第三方评价。虽然有的学校组织学生对午餐的满意度等方面进行调查问卷和测评，但往往不能真实地反映学生的体验和评价。同时，集中用餐陪餐制度未严格执行，校长或家长陪餐制没有完全落实到位，或陪餐流于形式，不便于及时发现问题和督促配餐公司整改提高。

此外，行业良性竞争机制尚不够完善。配餐公司虽然形式上是通过公开招投标确定，但是各个学校确定的配餐公司往往比较单一，缺乏竞争机制，不能有效促进良性循环。

针对存在的相关问题，林海云也提出了自己的几点想法。

从严把好食材入口关，让孩子吃得放心。教育行政部门应加强与市场监督管理部门的协作，不断健全食品原料、材质、加工、全过程的监督、取样、追溯机制，加强事前事中监管，提高学生配餐质量，保证学生吃上放心、安全、营养的午餐。

完善营养配比和菜品搭配，让孩子吃得开心。对学生而言，营养午餐不仅是“放心食品”，更要讲究适合学生的口味。学校或者教育局要督促配送公司，定期调整食谱，不断提高营养午餐的新鲜度和口感。可统一制定食材标准，提升原材新鲜度，减少冷冻食品，如冻鸡腿、鸡肉等，增加乳制品，无刺鱼、肉蛋类等。努力适应不同年龄段学生的营养及口味需求，让学生爱吃营养午餐。

完善竞争机制，打破行业垄断。要通过公开招投标的方式，每年同一个学校至少有两家配餐公司进行配餐，并完善与配餐公司的协议，通过引入竞争机制和退出机制，促进配餐公司改善服务质量。学校要提高责任意识，加强与配餐公司的沟通，及时掌握并反馈学生、家长对午餐品种质量的信息，督促配餐公司及时整改到位。对整改不及时或者虚假整改的配餐公司及时更换。

完善满意度测评机制，做好测评结果转化运用。改变过去单纯依靠师生进行测评的单一测评方式，委托第三方、家长代表或者代表委员不定期开展测评。通过举办学校开放日、提高家长试餐频率、建立家长监督委员会、向学生和家长开放针对营养餐质量的相关投诉、评议渠道等方式开展调查评议，并将测评和评议结果列入教育系统考核项目。同时与来年配餐准入和配送份额挂钩，进一步加强配餐企业竞争意识、质量意识、责任意识。

充分发挥行业协会专业力量。 学生的食品安全和营养健康问题光靠市场监督、卫健、教育等相关部门的力量有限，应充分发挥行业协会的力量，如在营养配比、烹饪方式、食材选择上可充分借助营养健康协会、餐饮行业协会、外烩行业协会的专业力量，在设置食安副校长的基础上，探讨每个学校配备1~2名“配餐顾问”，由专业的营养师、名厨等担任，对餐品的营养指标、烹饪方式、食材新鲜程度等进行把关。

加强对进校园预制菜的全链条监管。前段时间，预制菜进校园引发轩然大波，教育部对此持审慎态度。但从长远看，预制菜进校园恐无法完全避免，这就要求相关部门要把工作做在前面，对进入校园的预制菜企业进行全链条监管。充分运用智慧监管等手段，对预制菜行业的原材料采购、加工制作、包装、贮存、运输、销售等环节全过程监管，全过程强化追溯体系建设，一旦出现问题，责任可落实到具体环节、明确经营者责任。

编辑：余泓妍