N海都全媒体记者 柳小玲 文/图

姜母鸭和牛肉，是泉州的代表性美食。为进一步打响世遗泉州美食文化名片，深入开展“消费提振年”活动，响应福建省“讲好闽菜故事，弘扬闽菜文化”的号召，近日，“牛势冲天 ‘鸭’力全开”2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛正式拉开帷幕。

姜母鸭

牛肉羹

据悉，此次大赛将以厨艺竞技的形式，增进泉州本土厨师间的互学互鉴、互动交流，推动泉州牛肉和泉州姜母鸭制作技艺传承、优化提升；以营销比拼的方式，推广泉州菜美食IP，创新泉州牛肉羹、泉州牛排和泉州姜母鸭的销售方式，拓展销售渠道。

竞赛采取“初赛+决赛”模式，并将在2025第三届丝路美食发展大会期间同步举办颁奖典礼。通过以赛促建的形式，大力推进泉州牛肉和姜母鸭全产业链建设，充分展示世遗文化和传承千年的饮食文化，推动泉州“文旅+美食”融合发展、走深走实，助力泉州申创“世界美食之都”。

在奖项设置上，“泉州姜母鸭”烹饪技能竞赛评选特金奖5名、金奖10名；“泉州姜母鸭”营销技能竞赛评选特金奖、金奖8~10名；“泉州牛肉”烹饪技能竞赛（牛排）评选特金奖5名、金奖10名；“泉州牛肉”技能竞赛（牛肉羹）评选特金奖5名、金奖10名；“泉州牛肉”营销技能竞赛评选特金奖、金奖8~10名。

编辑：李焕泉