N海都全媒体记者 董加固 通讯员 庄伊欣 文/图

“嗞啦——”随着油温上升，入锅的葱段迅速卷起金黄的边，浓郁的香气瞬间弥漫开来。7月3日，记者从泉州市洛江区获悉，日前，为期2天的“食揽洛水韵 味融仙山情”泉州市洛江区美食嘉年华系列活动暨中式烹调师等级进阶培训举行。来自全区餐饮行业的47名厨师齐聚一堂，在翻炒煎炸间淬炼烹饪技艺，开启技能进阶之旅。

洛江举行中式烹调师等级进阶培训

此次培训课程设置丰富多元，既有传统菜肴的制作讲解，又有现代技法的实践教学。走进实操教室，学员们身着统一的白色厨师服，正全神贯注地进行烹饪操作。只见学员们手持长勺，手腕灵活翻转，将锅中的食材在高温下快速翻炒，青椒的翠绿、肉丝的棕红与胡萝卜的橙黄相互交织，视觉的冲击令人食欲大动；另一边，擅长雕花制作的学员在胡萝卜上精心雕刻，引得周围学员驻足观摩。

在理论授课室内，投影屏幕上展示着中式烹调的历史渊源与文化底蕴，讲师通过一个个生动的故事，将传统烹饪技艺与现代营养学知识相结合，深入浅出地为学员们剖析烹饪背后的科学原理。“这次培训不仅让我学到了新的烹饪技巧，还解决了一直困扰我的菜品色泽把控问题。”参加培训的厨师小张表示，培训课详细介绍了“洛水仙山宴”的美食品牌概念，对像他这样在洛江发展的餐饮从业人员来说，也是一个了解本土市场、接近本地客的好途径。

洛江举行中式烹调师等级进阶培训

据了解，这场由洛江区商务局、区人社局主办的专业技能培训活动，旨在提升中式烹调师的专业技能水平，助力地方餐饮行业高质量发展，为推动“洛水仙山宴”市场化运作提供强有力的餐饮人才支撑。下阶段，洛江区将举办洛江区厨王争霸赛、美食嘉年华等活动，鼓励学员们将所学融入美食创作，让洛江味道香飘更远。

编辑：陈佳卉

审核：郭晨