N海都全媒体记者  沈舜枝 文/图

日前，第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州举办，开创历年来泉州选手在中国厨师节舞台上的最好成绩。

李瑞荣研究湖头小吃已三十多年

苏泉州、杜武汉、黄种源等15位名厨斩获“2025全国金厨菜品展示交流邀请赛”金厨金奖，石狮荣誉国际酒店代表队在“2025中餐厨艺世界锦标赛”的时尚中餐赛项中夺得金奖。福建中禾食品科技有限公司的徐孝归，在“2025中餐厨艺世界锦标赛”的健康团餐赛项中斩获金奖。

特别值得一提的是，相府家宴传承人、湖头小吃同业公会会长李瑞荣，入选中国烹饪名人堂成员，此前元老级注册中国烹饪大师程振芳亦于2021年入选。据了解，中国烹饪名人堂是餐饮行业的最高荣誉殿堂，其核心资格要求是在烹饪技艺、理论研究、行业传承或产业发展上有卓越贡献，且需具备深厚行业影响力与良好声誉。认定的核心资格标准，包括专业成就、行业贡献、声誉与资历等几个方面。

日前，记者来到安溪采访李大师，听他讲述融合地方特色、打造美食文化的故事。

李瑞荣从1989年开始从事餐饮业，做的就是湖头小吃，之后先后创立了阆山酒店和阆山美食园。

2022年，安溪县着力打造“千年古邑 相府家宴”，“相府家宴”渊源可追溯到名相李光地。相传，李光地和他的族人晚年致仕或回乡省亲时，带回了许多京城乃至宫廷的烹饪技艺。京城的饮食文化与本土传统美食相互交融，逐渐形成“湖头小吃”。据不完全统计，湖头小吃超过130种。“相府家宴”以“湖头小吃”为基础，融合了安溪县“一叶五金五银”等名优特产，并将李光地文化元素巧妙应用于菜名之中，打造出“安之若素真滋味”“光耀龙鳞万点金”等文化名菜，每一道菜都承载着安溪的历史故事。

李瑞荣是李光地的第十二代后人，“相府家宴”传承人。他钻研湖头小吃多年，访遍当地老人，整理出市面上失传已久的小吃食谱，并把药膳、民间祭祀礼仪、李光地文化等元素融入进去，打造了16道菜融合多种湖头小吃的“相府家宴”。

“泉州正在申创世界美食之都，这个时候获得这个荣誉，感觉特别有意义。”李瑞荣说，这两年“相府家宴”通过各种平台和方式走出去，曾在各大活动中招待中外宾客，接下来还计划走出国门。

编辑：李焕泉