N海都全媒体记者  田米 文/图

在咱们闽南地区，逢年过节便有“蒸糕做粿”的习俗。因碗糕制作过程需要发酵，人们取其“发”的寓意，象征着发财、发家致富，寄托着生活越来越美好的心愿。发酵得当，旺火蒸，顶部就会有四五个张开的口子，像一张“笑脸”。这“笑脸”象征着家中会欢欢喜喜，充满欢笑。

23日上午10点，海都记者来到南安官桥金庄街陈淑芳家里。陈淑芳告诉记者，她的母亲一早就去磨米浆了，此时正在厨房烧水，已经为蒸碗糕做好了准备。

陈淑芳的母亲郑盏花今年70岁了，老人家看起来精神特别好，做事手脚麻利。“嘘！等下从倒米浆开始，你们都不要说话，静静地拍就好了。” 只见她称好白糖，放入米浆内，再不停地搅拌，放在灶边上发酵一会儿，然后开始倒入洗好的用来蒸糕的瓷碗里，接着在米浆上面放两三粒红色的米花，“这样蒸出来就特别好看，也是吉祥圆满的意思”。

等把蒸笼放入开水里盖好后，加大火开始蒸。随后，郑阿姨去边上点了三支香，插在边上。做完这些，她才开始出声说话。“等香烧完碗糕就熟了。”阿姨笑着对我们说道。

“懂事的时候，妈妈交代，家里蒸碗糕的时候，不要说话。”陈淑芳说在她小时候，妈妈就跟她说，要是看到邻居家里蒸碗糕都不要说话，不能问熟了没有，要不然，碗糕会不熟或者蒸不“笑”。这个习惯都是家里老人口口相传的。

一个小时后，郑阿姨掀开铁锅，白雾升起，空气中弥漫着淡淡米香，碗糕膨胀出瓷碗，中间裂开三道五道的纹路，就像一张张“笑脸”。

阿姨快速地拿起一个碗糕请我们品尝。瓷碗很烫，用手撕起一口，放入嘴里，糕体软润，米香与甜味在一起，香甜可口。

“每年年底，家里都是妈妈张罗着备各种年货。碗糕是年前必须做的，会做很多，用来拜拜，送同学、朋友分享。”陈淑芳对海都记者说，年近了，最喜欢妈妈在家里蒸碗糕，家里蒸糕用的是瓷碗，味道特别好。“看到妈妈做自己喜欢的事，老人家开心，我们也很开心。”

编辑：肖肖