N海都全媒体记者 田米 实习生 许永亮 文/图

黄锦旗，1962年出生，泉州永春县五里街大羽村人，他的妻子两个人一起做枇杷膏十几年了。每年3月中下旬开始，黄锦旗夫妻便迎来了一年中最忙碌的时刻——枇杷成熟的季节。除了卖新鲜的枇杷，他们还会熬煮枇杷膏，坚持与热爱让夫妻两个人每天生活得忙碌而充实。

黄锦旗是大羽村第一个种枇杷的人，如今也是村里种枇杷树最多的村民。这天上午8点多，记者跟着黄锦旗来到他的枇杷园里，三百多棵枇杷树郁郁葱葱。“每年大概能产出八千斤左右的枇杷，最高时甚至能达到一万多斤。”黄锦旗说，今年的产量受到了霜冻的影响，只能收成四千多斤。

制作枇杷膏的过程繁琐而艰辛。“我们每天早上4点起床，开始准备。”黄锦旗说，这个季节他和妻子两个人都要早起。“要先将枇杷的蒂头和籽一一剥去，只留下鲜嫩的果肉，八十斤的枇杷，去籽后只剩下五十斤果肉。”接着，他们用木材起火，这个传统方式已经坚持十几年了。火烧起来后，放入一点泉水，将冰糖融化，再将枇杷果肉放入锅中慢慢熬煮。这个熬煮的过程需要四到五个小时，这期间，黄锦旗和妻子轮流不断地搅拌，确保枇杷膏不会糊底。

熬制枇杷膏的火候和时间都是关键。黄锦旗凭借着多年的经验，能够准确地掌握火候，使枇杷膏熬制得恰到好处。当枇杷膏熬到浓稠适中时，加入蜂蜜等调料。这些调料也是黄锦旗精心挑选的，他坚持使用高质量的食材，以确保枇杷膏的口感和品质。

“我们家的枇杷膏，最远的卖到甘肃、云南、贵州、吉林，都是口口相传加微信来买的。”黄锦旗对记者说，附近来买的也特别多，有永春县城和泉州、南安、石狮等地的客户，很多人买着买着成了朋友。

“南安的黄先生每年枇杷季都来买，还带其他朋友来买。”黄锦旗说，买主黄先生每次来都会买三四十斤的枇杷回去跟家人分享。还对他说，“吃来吃去还是你这边的枇杷好吃”。

“枇杷膏需要冷却十二小时后才能装瓶。”黄锦旗说，这样可以更好地保存在罐子里。“枇杷膏可以润肺止咳，可以直接吃，或者泡水吃。”由于受到很多人喜欢，黄锦旗更加注重枇杷膏的质量，他选用的瓶子和盒子都是比较好的。“都不用刻意宣传，很多人吃过后自热而然地成了回头客。”

编辑：游越