N海都全媒体记者 沈舜枝 文/图

离中秋节虽然还有近两个月，但是泉州市场上已有月饼上市。7月30日，记者走访市场发现，今年最先“冒头”的、各商家力推的月饼都是包装精美、量少、价格不高的小礼盒，一些商超则率先推出超市定制和自有品牌，利用掌握的优质供应链资源，结合消费者的消费喜好，定制符合市场需求的产品。据了解，为了减少浪费，今年不少商家采取预售，先下单再生产，生产出来的月饼，隔天就能到客户手里。

去年热销今年力推 一两百元礼盒最受宠

走访中，记者得知，目前酒店及商超推出的礼盒，价格多在88---398元之间，一些打折后100多元的礼盒因为去年热销，今年成为主推款。

在悦华酒店记者了解到，今年推出的6款产品，最低的198元，最高的498元。酒店销售人员向记者介绍一款原价300多元的产品，称去年打折后只卖150元左右，因为包装精美、价格实惠，很多人买来自家吃或者送礼。 而在海丝博亚酒店，记者看到酒店目前推出3款月饼礼盒，折后价均低于200元。

随后，记者走访了八马茶业门店。一店员告诉记者，目前上架了3款月饼，其中88元和188元两款是去年的热销款。“88元这款，很多公司买来当员工福利，188元这款适合当礼品送客户。”店员表示。

星巴克目前推出两款月饼礼盒，原价在三四百元，但线上代下单价格可以低至170元。

商家大多力推一两百元的月饼礼盒

定制及自有品牌，商超月饼“零食化”

相比之下，商超目前上架的月饼似乎不太考虑送礼的用处，更寻求好吃、有特色、价格优惠等特点。更特别的是，超市目前推出的多为定制款和自有品牌。

据朴朴相关人士介绍，与往年相比，今年首次推出了优赐自有品牌月饼，率先上市4款产品，强化了低糖健康、地域特色和创新口味。此外，还结合区域消费特色，推出闽南传统风味产品，如早龙闽南会饼、林小丫大福饼等地方特色月饼。

而永辉今年主推低糖低脂、药食同源健康月饼以及流心、冰皮等新式口味月饼，目前上架的是几款永辉定制月饼， 包装很“零食化”，150G纸盒装，有流心奶黄月饼、豆沙陈皮月饼、茶韵双臻月饼等，售价均为12.9元。相关负责人介绍，商超做定制月饼或自有品牌月饼，既能通过源头直采和规模化定制，省去了中间商溢价，提供更具性价比的产品。也能通过独家定制的口味和包装，有效避免同质化价格战，打造商超自身的特色标签。

量少价格低，商超月饼“零食化”

预售及分批补给，避免浪费保证新鲜度

月饼的保质期不长，一般为两三个月，而且月饼消费带有浓重的节庆色彩，中秋节一过就很少有人买，如何避免浪费和保证新鲜度，成了商家一大攻坚点。

走访中，记者了解到，目前，大部分酒店采取预售方式，通过酒店平台、投流等方式获取订单，再根据订单安排生产。“很少有库存，连展示的实物都会在距离中秋节一个月之内生产，量也很少。”一位酒店店员告诉记者。

“我们会拜访企业客户征订，在客户下单以后安排生产。”八马店员告诉记者，这样不会造成库存和浪费，还能保证客户拿到最新鲜的产品。

商超则通过在定量和排期上采取精细化运营，来避免浪费并保证新鲜度。永辉超市相关人士介绍说，该商超通过预售模式提前锁定大额订单，以此作为精准备货的数据支撑，结合预约分时段自提功能，有效分流门店高峰压力，实现以销定产、动态补货。并在上架时间上，采取分批次策略，分为节前60天、45天、30天进行分批补货 ，确保产品日期新鲜，最后根据当前库存以及市场价格力度出清库存。

值得一提的是，对于今年的月饼市场，多位受访者表示，对今年月饼市场保持积极预期。泉州市伍氏特香包有限公司市场总监、月饼项目负责人林建登表示，月饼需求肯定是有的，特别是闽南这个节庆氛围浓厚的地方，中秋节月饼消费规模整体不会变。当下要考虑的是，如何靠产品力守住客户规模，要保持利润，就得向上管理，做好产量预估，成本控制。说到底，就是要做精细化，谁做越细，谁更主动，谁更敏锐谁就更能赢得市场。

编辑：林威

审核：郭晨