N海都全媒体记者 柳小玲 通讯员 黄凯杰 文/图

近日，鲤城“刺桐宴”正式发布。山海交融、中西合璧，一道道精心烹制的美食，犹如一幅泉州历史画卷徐徐展开，在味蕾之间讲述着千年刺桐故事，诚邀五湖四海的宾客前来品鉴。

鲤城区发布“刺桐宴”，传承和发展泉州古城美食文化

酱香浓郁、口感软糯的“金榜题名”；入口即化、咸甜相宜的“紫气东来”；外焦里嫩、酥脆软糯的“十洲通港”；色泽红亮、油润鲜美的“凤吞八珍”……一道道佳肴逐一亮相，造型精美、菜品丰富，为在场众人献上一席色香味俱全的美食盛宴，令人垂涎不已，尽显古城深厚的文化底蕴。

“刺桐宴”共有22道菜品

整个宴席贯穿泉州古城发展演变的历史，融合了衣冠南渡、中原遗风、泉州开埠、番商云集、向海图强、勇闯南洋等多个时期、时代的特色饮食文化，共有22道菜品，包括8道前菜、10道主菜、4道主食及甜品。在食材、调料、搭配、口味等方面，则集中原文化、闽越文化、海洋文化、南洋文化为一体，遵循前菜起幕、热菜高潮、主食过渡、汤羹转润、点心精致、甜汤合尾、水果上新的上菜顺序，力求实现味蕾上的起承转合，让食客在“舌尖”感受泉州深厚的历史文化底蕴。

一道道佳肴逐一亮相

鲤城区商务局相关负责人介绍，泉州古时别名“鲤城”，因环城遍植刺桐花又称“刺桐城”，并以“刺桐港”海通十洲、名扬世界。为致敬历史、展望未来，我们将此宴席取名“刺桐宴”。策划前期，邀请了程振芳、汪京强、洪泓、杨炜峰、许晓春等烹饪大师、美食专家顾问进行指导，从菜品选取到摆盘设计、菜品口味，每个细节都彰显了古城独特的饮食文化。“‘刺桐宴’向前承接宋元雅韵，向后体现向海图强，向下浮现市井百态，向上蕴含爱拼敢赢的精神，全方位呈现古城文化故事和历史底蕴”。

菜品展示

泉州酒店餐饮总监郑书华介绍，“刺桐宴”菜品最大特点是保留了食材的原汁原味，在制作、搭配、调料等方面融合多元风味，造就韵味独特的古城美食。

据悉，“刺桐宴”由泉州市申创“世界美食之都”工作专班、泉州市商务局、鲤城区人民政府指导，泉州文旅集团、鲤城区商务局主办，旨在进一步传承和发展鲤城美食文化，推动打造泉州美食文化名片，助力泉州市申创“世界美食之都”。

编辑：白白