N海都全媒体记者 田米 文/图

在泉州德化瓷都大道一栋古厝老屋的打铁铺子，一对夫妻每天早上7点开始，你一锤我一锤地敲打着一块红火的铁。

打铁要掌握火候和时间节点，丈夫黄承显一手拿着钳子，一手拿着小锤，老婆抡起大锤。黄承显把烧得通红的铁块儿从火里用钳子夹出来，放到一个厚实的铁砧板上，小锤敲到哪里，妻子的大锤就砸到哪里，不时还溅出星星点点的火点。这时，还需要边打边翻动铁块，极细微的地方需要小锤一遍一遍地锤打。

经过“千锤百炼”后，这铁块被扔进盆内的黑水之中，伴随着嗤嗤啦啦的响声，一股白烟便窜了起来。

从父亲传承打铁手艺

黄承显是德化葛坑人，今年54岁，从17岁开始跟着父亲打铁，那时还是用手风箱，要不时地添加木炭，等把铁烧红后开始与父亲一起打，他打大锤父亲打小锤。“到现在从来没有停下来过，可能是因为传承父亲的手艺，也已经爱上打铁这一行了，即便如今年纪大了，只要一天不打就觉得浑身酸痛。”黄承显对海都记者说道。

年轻的时候，在老家一天打5把菜刀，吃早饭前就可以打一把菜刀，一把刀两个人合力要两个多小时才能打好。父亲当时就教导他，在铁的中间放入钢，融合在一起，这样打出来的刀就好磨更锋利。

黄承显记忆最深的是，那时农户的农具是换来的，或者是用旧的农具翻新加工的。“很难打，因为一小块一小块铁烧红后拼在一起，再敲打，费时费力，打成一片铁板需要很长时间。”黄承显笑着说，还好那时候年轻，有的是力气，所以也没觉得多辛苦，一直坚持了下来。

“打好的镰刀、砍柴刀、锄头等农具，都是趁着赶集的时候去卖，那时候一把镰刀1.5元、锄头5元，都是些好用实惠、自产自销的农用具。”黄承显说，由于当时老家有七八家打铁铺，竞争大，为了生活，他去德化三班开了打铁铺，因为离县城近，这里打铁铺子少，房子也好租，小孩还可以读书。

“结果第一年，别人一年挣万把块钱，我身上只剩500元回家过年。”年后，黄承显一直在找原因，并不停地摸索。首先他做的是把质量提上去，其次是改善销售方式。

在赶集的时候，黄承显对来买农具的村民说，你们拿回去用一个星期，如果好用，再给我钱，不好用把镰刀还给我就可以。就这样，坚持了半年以后，口碑在村民中打开了，黄承显靠自己的勤奋、品质和诚信走出一片天。

大锤定型，小锤修型。

黄承显的妻子苏彩娘今年52岁，从22岁嫁给他，就开始配合着打大锤，是黄承显最好的帮手。

“打铁一个人是没办法干的，一定要两个人，大锤定型，小锤修型。”黄承显说，他的妻子负责打大锤，刚开始的时候两人会吵架，因为打铁的时候火星溅到手臂很痛，烫伤了妻子就会跟他吵架发泄一下情绪，后来慢慢就习惯了。“现在如果没有打铁就是去种菜，她是个闲不住的人。”黄承显说，妻子跟自己一样，都是不让自己停下来的人。

磨一次刀，用一年不用磨

“‘铁哥’在家吗？我要去买一把菜刀。”在采访的时候，黄承显接了一通电话。铁哥、阿铁、金兴是所有人对黄承显的称呼，很少有人叫他的名字。“金兴”是黄承显打出的菜刀印制的号，只要是印有“金兴”的菜刀肯定是他家打的。

德化许先生是开餐饮的，对菜刀要求比较高，据他介绍，一次他去亲戚家里吃饭，看到亲戚家里的菜刀特别好用、锋利，拿起来很顺手，于是问哪里买的菜刀。亲戚告诉他后，吃完饭他就迫不及待地去找黄承显买了一把试试，结果这一试停不下来了，后来厨房的刀具都是找黄承显买的，还把他推荐给了很多人。“在屠夫的口中，他们家的刀好用，质量稳定，大家口口相传，整个德化有三分之一的屠夫都在用他们家的厨具刀。”许先生对记者说，黄承显的刀还有一个特点，一年只需磨两三次就可以，非常省事儿。

希望有人来传承这门手艺

除了春节休息15天，一年之中，黄承显几乎都在打铁。秋冬季节最适合打铁，他每天早上7点开始打铁，中午吃一顿饭，然后可以打到晚上六七点，每天都很充实。

“打出来的质量得到大家的认可，是我最开心的事。”黄承显说，他在31岁的时候，无意中发现用古井的水淬火能够增加刀的硬度和锋利，从此他租的地方一定是有井的房子，且围墙是用泥土围起来的，这样是最佳打铁工作间。

“希望有人来传承打铁的手艺，打铁比较辛苦，现在几乎没有人学这门手艺了。”黄承显说，他如今是县级非物质文化传承人，如果有人愿意来学习，他就愿意教，只要学徒学到了打铁技术，随时可以出师。

编辑：白彩惠