一夜之间，“大师”跌落了神坛。

日前，中国烹饪协会公告明确，历年评定、颁发的中国烹饪大师（名师）、中国餐饮服务大师（名师）等各类含“大师”“名师”的全部称号、证书、服装即刻失效，不再具备行业认定、宣传背书效力。

今年以来，已有中国茶叶流通协会、中国酒业协会、中国建筑防水协会、中国整形美容协会等多方撤销“大师”称号。

清场并非心血来潮。近年来，“大师”之名频频引发争议——仅颠勺几年的新手厨师，花费数千元就能头顶“大师”光环招摇过市；一款平平无奇的茶叶，贴上“大师工艺”标签炒作后价格涨了十几倍。评价标准模糊不清、头衔称号明码标价、标榜商品溢价数倍……泛滥的“大师”之风，让原本的行业荣誉沦为商业营销道具，甚至延伸出“花钱买牌匾”的灰色产业链。

“大师”跌落神坛，行业荣誉何以沦为“镀金”游戏？批量退场背后，折射出怎样的现实困境？多方呼吁之下，社会团体规范、行业评价体系如何进一步标准化？记者就此展开调查。

现象：

“大师”证仅需几百元

中间商层层套利

2013年，王旭炜（化名）拿到了中国饭店协会颁发的“中国烹饪大师”证书。“这是一个产业链。”他告诉记者，中间商给出的价格并不统一，根据关系远近和转手次数不同，从中赚取的差价也不同。

“有一批人就靠办证挣钱。”王旭炜说，直到现在，还有人每天在各种群里发送办证信息，目前中国饭店协会的证书炒到3200元，中国烹饪协会的证书炒到12000元。“十几年前能办证的（机构）少，价格贵，这两年能办证的多了，价格也便宜了。”

他告诉记者，在2013年，能评上“中国烹饪大师”其实很光荣。“我当年也算是‘正儿八经评上了’，不纯是花钱‘买’出来的。”他说，自己当年是国家一级高级烹饪技师，通过了资质审核，也拿到了不少推荐信，才最终拿到证书。

“现在能出‘中国烹饪大师’证书的机构，全国应有上千家。不仅是国家级，各个省、市都有各种机构。”王旭炜坦言，自己本身是某个省级餐饮行业协会的工作人员，所以比较了解，行业确实存在不少乱象。

王旭炜表示，中国烹饪协会和中国饭店协会属于行业内的“头部协会”，“相对来说好一点”“他们是有门槛的，不是谁想办就能办的。其他乱七八糟的协会，几百块钱就能办出来（证书）。”

“有些协会的副会长能炒到5万块钱，一个协会有八九十个副会长，这一块（证书、职务变相买卖）的费用占整个协会收入的70%以上。”王旭炜透露。

调查：

“大师”光环加持

身价翻十余倍

在网络平台，宣称快速办理“非遗”证书的短视频并不少见。不少主播宣称，成为“非遗大师”后好处多多，“可以获得地方政策支持和各种补贴，增加产品的竞争度”。

记者以某膏药产品生产商的身份联系了一家代办公司，业务员宣称，12000元能成为“地市级非遗大师”，25000元能成为“省级非遗大师”，再加钱还能“破格”申报“国家级非遗大师”，并且建议记者先认证成为“非遗大师”，再去申请“非遗产品”，会更顺利。经记者调查，该机构实则是一家名为“中艺文化投资股份有限公司”的企业。该企业负责人姜先生称，他们与国家文旅部有合作项目，负责“非遗大师”的认定。

在记者又联络到一家代办非遗的中介后，反复有多家代办公司打来电话推销，报价一个比一个低，只需要提供照片、名字和希望认证的“非遗技艺”，交钱就能申报成功。于是，记者挑选了其中一家，支付了600元，对方很快就制作了“非遗传承人”电子版证书。不到三天，记者便收到了一块带有“非遗传承人”字样的实物牌匾。

证书和牌匾的落款单位是“非物质文化遗产传承促进会”和“非物质文化遗产（国际）研究院”。但是，在社会组织查询平台以及“国家企业信用信息公示系统”，均未查询到这两家盖章机构。此外，证书和牌匾上印制的所谓“非遗”标志，与文旅部门公布的中国非物质文化遗产标识，存在明显差异。

茶农马景程（化名）来自云南，祖辈世代以茶为生。“‘大师’证花点钱就可以，撤销在预料之内。”他表示，虽然拿到“大师”头衔的人中也有真才实学的，但整体看弊大于利。

“有了这个称号，茶叶肯定卖得更贵。普通茶叶加个名头，价格翻十几倍都不是问题。”马景程坦言，市场就是这样，追头衔的人可能比追茶叶本身的人还多。“毕竟喝茶的人不一定懂茶，只能看名头。”

不过，“大师”名号的光环的确好用。王旭炜举例，如果饭店门口挂着“大师”海报，价格、人流都能提升不少。“老板是理事长、店铺是协会单位、菜品拿了大赛金奖，都在弄这些东西。外行人看不懂门道，只看头衔唬人。”“尤其是短视频流量起来以后，越来越变味。”于是，“大师证”也就水涨船高。

马景程也同样认为，“大师”套路一直都有，但部分只在小圈子范围内流行，有了短视频以后，宣传通道更多了，流量也更大了。

从从业者角度来看，“大师”之风泛滥，有迹可循。“菜炒得差不多，工资支出也一样，一个厨师什么都没有，一个厨师有各种证，如果你是饭店老板，你会选哪个？”王旭炜直言，不管证书含金量如何，总归比什么都没有好。

“普通消费者专业辨别力有限，习惯依靠外部头衔、证书作为简易判断标尺。而行业协会授予的称号往往自带公信力光环，企业正是敏锐捕捉到这一点，将‘大师’转化成营销卖点，荣誉才逐步被商业逻辑裹挟。”浙江省委党校社会学文化学教研部主任林晓珊教授分析。

据悉,过往各类协会颁发的烹饪大师头衔,均属于行业自主评选,与国家官方认证是两套完全独立的体系。即便在以往,参评各类烹饪大师也无需持有国家职业技能证书,门槛宽松、主观性强、权威性极低,无法作为正规从业资质。

记者查询到,目前国家官方认可的厨师资质与荣誉主要分为三类。其一为人社部门核发的中式烹饪职业技能等级证书,分为初、中、高级、技师、高级技师五个层级；其二为政府批复的大师工作室,由人社、文旅部门联合审核；其三为各省份内的非遗烹饪技艺传承人头衔。

专家：

给行业“刮骨疗毒”

让手艺回归价值本位

“这些‘假大师’只能糊弄外行人，其实我们行业内都不认。”王旭炜说，“我们只认政府颁发的，比如首席技师、技术能手等。这是正儿八经、实实在在的。”

北京市隆安（广州）律师事务所合伙人律师张爱武指出，协会授予的“大师”称号均属于社会组织基于本行业、本领域开展的评选评奖活动，不属于官方职称或资格认证。

“怎么可能人人都是‘大师’呢？”“90后”的胡嘉俊是西湖龙井炒茶“技能大师工作室”领衔人，2025年3月获得了杭州市人力资源和社会保障局授予的“杭州市技术能手”称号。“‘技能大师工作室’是政府官方认定的，有严格的审核过程。随便什么行业协会盖一个‘萝卜章’，几百几千块钱给你发一个‘大师证’就能当大师了？”

在胡嘉俊看来，“大师”应当是行业标杆。技术只是成为“大师”最基本的环节，还应该包括带徒传技、技能攻关、技艺传承、产业推广等多方面考量。“有技术的人很多，但真正能达到‘大师’标准的不多。”

广东圳品律师事务所执行主任林冰律师告诉记者，自2026年8月1日起施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》，是此次各类“大师”称号批量撤销的直接政策依据。新规明确，社会组织开展评比表彰活动，须经批准并实施项目清单管理，严格审批、总量控制。

“新规实施前，协会作为社会团体，章程范围内可以开展内部评优，但该评优如果要对外用于商业宣传，必须先经过民政等部门审批纳入评比表彰项目清单，未经审批，即便协会内部评出来，也不能作为商业背书对外推广。”林冰强调。

“这是一次‘刮骨疗毒’，摘掉的是虚名，目的是让真正的手艺、口碑回归价值本位，技术积累本身的价值依然存在。”在林晓珊教授看来，此次“大师”称号批量撤销，是对长期行业乱象的纠偏。此举能够净化行业生态，遏制“大师满天飞”的泡沫化现象，推动市场评价回归产品品质本身。

“头衔泡沫被戳破后，竞争标尺也会回到技术和品质上，普通从业者不用再被迫追逐各类证书头衔。”林晓珊教授认为，对整个行业来说，此举短期或许会带来市场震荡，但长期是利好的，既挤压虚假溢价空间、减少“大师包装收割消费者”现象，又能倒逼行业转型，商品定价回归原料、工艺、品质。

“这一事件背后更值得关注的是，作为行业协会，有责任净化市场、维护公平竞争。”中国商业联合会媒体购物专业委员会副主任韩良晨认为，依据政策撤销相关荣誉称号，纠正行业乱象，有利于重建行业协会的公信力。

北京浩天（上海）律师事务所合伙人卢镇律师表示，对“大师”这类头衔的商业宣传加以约束，并不是否定匠人技艺，而是切断荣誉头衔与商品品质之间不合理的商业绑定，保护消费者权益，倒逼行业回归产品本身。“商业宣传中剥离头衔光环，切断‘证书直接变现’的营销路径。消费者不再为虚高的头衔溢价买单，商品定价需要更多回归原料、工艺等真实要素，降低被营销人设收割的可能。”卢镇说。

中国人民大学吴玉章讲席教授何艳玲表示，行业协会等社会组织作为评选“大师”的主要机构，应在活动举办、资金流向、内部监督等方面加强自我约束，不让大师评选蒙上“利益阴影”。受访专家还建议，要依法严厉打击非法“大师”评选活动，通过提高违法成本的惩戒举措，抑制各类机构的牟利冲动。

□海都时评：

让真正的工匠精神回归

近日，中国烹饪协会等多家行业组织批量撤销“大师”称号，这场迟来的“清场”值得叫好。

曾几何时，“大师”二字承载着对技艺极致追求的敬意。一位厨师需数十年炉火淬炼，一位茶农要几代传承功夫，才能担得起这份荣誉。但不知从何时起，行业评优沦为金钱游戏，颠了几年勺就能花钱买“大师”，几百到上万元不等的证书，成了从业者的“镀金”捷径、商家的营销道具。“大师”不再是标杆，而成了价格标签。而当人人都是“大师”，“大师”也就不值钱了。

此次集中清理，也是对行业的一次“刮骨疗毒”。如果定价权不在产品本身，而在头衔炒作上，整个行业都会跑偏。真正的工匠精神，从来不是证书堆出来的；技术只是最基本的，还得看带徒、攻关、传承。真正的“大师”，是同行认可的，是靠作品说话的，是岁月熬出来的。清掉那些“几百块买来的大师”，才能让真本事有出头之日。

荣誉不是生意，口碑不可买卖。8月1日起施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》明确，社会组织开展评比表彰须经批准并实施项目清单管理，严格审批、总量控制。撤销“大师”称号，并非否定荣誉，而是让荣誉回归匠心本质。一方面，监管部门须强化常态化巡查，令“山寨大师”无处遁形；另一方面，各类社会组织应建立专业的评价标准，让真正的“大国工匠”重归舞台中央。

头衔可以取消，匠心不能退场。摘掉的是虚名，守护的是一辈子专注做好一件事的价值底色。只有让手艺回归手艺，让品质成为标尺，“大师”精神才能真正扎根。(白水)

（综合钱江晚报、齐鲁晚报、央视新闻、澎湃新闻、经济参考报）

编辑：李焕泉

审核：林洪涛