文化和自然遗产日：一家网红葱饼店的“勤与专”

2022-12-07 来源：智慧海都

N海都记者宋晖孙鹏伟实习生黄永欣文/图

福州永泰葱饼是福州永泰的传统美食之一，它产生的年代已无从考证，其食料物廉味美，让它在民间流传了一代又一代。2018年，永泰葱饼制作技艺成功申报为福州市非物质文化遗产代表性项目。昨日是“文化和自然遗产日”，海都记者带你探访福州一家网红葱饼店，听店主人他的创业故事。

一大早，鼓山脚下的温记葱饼店就热闹起来了。制作葱饼的食材极为普通：面粉、香葱、猪肉和芝麻，但这几样食材组合在一起，贴在烤炉内壁，炭火激发出了肉与葱的香味，只需要七八分钟，面慢慢膨胀起来了，烤到十来分钟后，芝麻的香味更让饼的味觉得以升华，整条街都漂满了这个味儿。店主人叫温步贡，年近半百，是个敦厚的手艺人。

老温和太太把葱饼做到极致

烤制金黄的永泰葱饼

老温是吃着葱饼长大的，“我老家在永泰梧桐镇，从记事起我就围着炉边转，炉子比人高，妈妈常说‘炉子烫，跑远点跑远点’！家里做了饼，就走街串巷地叫卖。”

来到福州前，老温是跑海运的。跑海运辛苦，但钱不少赚。太太却觉得一年到头在海上漂终究不是办法，还是得回来，毕竟家里上有老下有小，更何况竟家里还有这门手艺呢。“葱饼生意那时我确实挺瞧不起，心想一年能卖几个！”

2009年，温家来到福州，在鼓山脚下开了店，当时福州还没有一家永泰葱饼店。做着做着，老温就找到了成就感，“以前每天能卖八九百个饼顶天了，现在正常一天要卖四千多个。“看到那么多人喜欢我们的葱饼真是很开心。搬了三次家了，仍有老顾客找过来，每天买葱饼的队伍从店门口排到大马路上。”老温相信只要辛劳，日子会一天天好起来的。