莆田生姜橄榄

地道莆田味

戏台老记忆

 赛过北京冰糖葫芦！ 

估计很多人不知道，福建的橄榄种植面积及产量占全国70%以上，福建人对橄榄的喜欢，是生长在身体里的。

进入冬季是橄榄成熟采摘的季节

每日嚼食两三颗鲜橄榄

民间传闻可防止上呼吸道感染

故有“冬春橄榄赛人参”之誉

吃橄榄一般是含在嘴里慢慢咀嚼

初始味涩，舌头甚至有点发麻

片刻之后，

涩味渐渐消失，转化为甘甜

越嚼越芳香，越嚼越上瘾

“先苦后甜”，

说是人生的味道也不为过

全中国最喜欢吃橄榄的应该是

福建人和潮汕人

大概跟他们敢拼敢闯的生活态度关联吧

橄榄是以其丰富的营养价值和药用价值，深受莆田人的喜爱。在莆田，橄榄常常还被称为“福果”。因为橄榄有理气、化痰、去滞、开胃、生津、止渴、防晕车等药理作用，所以它常被莆田人用来腌制成或甜或咸的口味，而由它制成的生姜橄榄也是深受大家的喜爱。

姜驱寒，橄榄清肺润嗓

刚咬下去是姜味的香味

嚼上几口，橄榄的清甜回甘涌上来

餐前开胃或者餐后消腻都很适合

制作方法

第一步：按照新鲜橄榄和生姜约3：1的比例准备材料，生姜洗净切碎，放入石舀。

第二步：石舀中加入冰糖和盐一起捣碎，想要保存更久可以多加盐。

第三步：新鲜橄榄洗净，用石锤捣两下，稍微裂开即可，将橄榄和生姜碎混合搅匀。

最后一步：放入密封罐中可保存一段时间，也可以晒干或泡水，非常清热利咽，口味也很好。

来源：清新福建 文旅之声

编辑：丁小燕

图源：莆田PUTIEN、莆田小鱼网

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