N海都记者 孙鹏伟 文/图

品茶到底是在品什么”

“老茶和新茶有什么不一样”

“现代人喝茶和宋人有什么不同？

为什么会这么不同”

上周六由“海都观茶”组织的茶友会活动“品味东方雅韵·再现古典风采”在滨江正荣府顺利举办。12位特邀茶友在典雅、精致的别墅花园里展开一场与宋人跨时空“对话”的下午茶，在特约嘉宾应业超和邓萍的带领下，探索宋式风雅、老茶韵味的时光脉络。

邓萍老师展示了人文茶道行茶手法

首先开场的是来自台湾的资深茶人、人文茶道研修者邓萍老师，其展示了人文茶道行茶手法。烧水、置茶、注水、出汤……一招一式都流畅自然并极为讲究。“学习中国茶道，仪态规矩只是表层的，通过既定的程序让我们的心灵跟着沉静、专注起来。更深层次的是，通过茶道陶冶情操，在一茶一器中找到自己，实现人与人、人与自然、人与自己的对话和共鸣。”邓萍老师分享，“在茶道的范畴里，品茶其实就是‘品’自己，通过茶、器、花，照见自己的模样，然后尽力去优化他。”

活动现场，邓萍老师分享了她的三泡茶——1999年份的爱德华茶庄肉桂（“大红袍之父”陈德华亲制的孤品）、2005年份的铁罗汉、2008年份的竹窠肉桂。一一品鉴后，邓萍老师说，“新茶、老茶，随时间的变化而变化，跟人一样，随着时间的推移，我们会成长、成熟、衰老，性格、容颜也会相应变化。”

茶友观摩点茶技艺

茶友沉浸在老茶的韵味中

“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”

在宋代，饮茶是很隆重的事情，炙茶、碾茶、筛茶、点茶，最后才是一盏“绿地毫瓯雪花乳”。双手端着，一饮而下，通透的气息让人心旷神怡。宋代七汤点茶技艺传教师、建窑建盏协会福州分会副会长应业超老师的现场演绎引起了现场茶友的强烈好奇。他介绍，崖山之战南宋灭亡后，华夏文化受到冲击，茶道文化也不能独善其身。之后明代朱元璋改团茶为散茶，更是改变了曾风靡唐宋的饮茶方式。以至于说起抹茶更多人想起的是别处。

应业超介绍说，时代、文化的不同导致饮茶方式和审美也不同。传承宋代七汤点茶技艺是为了追溯灿烂的文化遗产，更是为了探索符合现代人需要的精神归宿。

编辑：丁小燕