入秋，大家为了滋补润燥，又开始张罗着选购蜂蜜。可是蜂蜜到底是不是如人们想象的那样美好呢？每日一勺的量，能为我们的健康提供多达的帮助呢？今天只就每天食用蜂蜜所摄入的营养成分谈谈"如此吃蜂蜜，到底值不值"。

营养学有一句名言：撇开剂量谈毒性就是耍流氓。同理可证，撇开剂量谈营养也是耍流氓。所以，值与不值还得从蜂蜜的营养成分说起。

根据已有的文献数据可知，蜂蜜中（指天然且成熟的蜂蜜，人工"合成"蜂蜜不算，过早采收含水量过多的生蜜不算）各成分的平均含量为：35%果糖，35%葡萄糖，10%多糖（麦芽糖、蔗糖等），17%-19%的水分，以及3%的"活性成份"，包括各种天然生物酶，维生素，氨基酸，矿物质，荷尔蒙，熊果苷，盘尼西林B，天然的抗生素和芳香物质等。其中一些物质的含量和芳香物质的种类，会因为蜜源、地域、温度等条件而有些许差异。

这么看，蜂蜜还是很好的呀~那么问题来了！除了糖分，这其中的"活性成分"有多少能被人体吸收，吸收的部分又有多少能对人体有益呢？

蜂蜜抗氧化？到底值不值？

有文章指出，蜂蜜中酚类的含量仅次于糖、水，主要包括黄酮类和酚酸类化合物。研究人员利用高效液相色谱法也测得在常见的市售蜂蜜中，总酚的平均含量约为19.28mg/g，黄酮的平均含量为3.48mg/g。与常见的蔬果相比，这组数据意味着什么呢？以葡萄为例，其总酚含量平均为1.10mg/g、黄酮含量平均为0.2mg/g。乍一看好像蜂蜜胜出了，那我们来简单的估算一下。每日一勺蜂蜜按5g计算，能提供96.4mg总酚和17.4mg黄酮，若每天吃一串葡萄按200g计，则可轻松获得220mg总酚和40mg黄酮，而且可以摄入充足的纤维，实实在在的促进肠道蠕动。

试想，既然每天正常吃蔬菜水果就可以摄入足够的抗氧化物质，为什么要靠额外吃蜂蜜来补充呢？关键是要连带摄入那么多的糖分与热量。如此吃蜂蜜，到底值不值？

有文章报道，蜂蜜中含有17种氨基酸，其中脯氨酸含量最高，占氨基酸总量的50%~80%。不可否认，脯氨酸对人体的生理功能起着重要的作用：其在结构上与血红蛋白密切相关，是胶原的组成成分之一，其衍生物和利尿剂配合具有抗高血压作用。但是每千克蜂蜜中349.829mg的游离氨基酸含量，对于健康，实在是无济于事。要想补充每日所需的必须与非必须氨基酸，可以通过其他食物途径获得，例如鱼类、豆类、坚果类食品，都是很好的氨基酸来源。特别是鸡蛋和母乳（针对婴孩），氨基酸种类及含量比，与人类所需的氨基酸空缺最为吻合，因此可实现最高利用价值。

对比那一丁点儿的氨基酸给我们带来的益处，我们每日不得不多摄入的热量和糖分给身体带来的影响，或许更大。如此吃蜂蜜，到底值不值？

蜂蜜来源于广阔的大自然，从源头到酿制过程，都是自然的施予，这最终所含的维生素B2、B5、C、矿物质钙、铁、锌、镁，总是对人体好的吧？的确，微量元素只需"微量"便可对人体有益，可是蜂蜜中所包含的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质加起来才占了蜂蜜成分的0.5%，那么论起单一营养成分的含量就更少了，按每日一勺的量，几乎可以忽略不计！

理想补充维生素、矿物质的方法就是均衡饮食。我们身体需要的微量元素普遍存在于食物当中。目前的研究也没有发现哪些人体需要的特别的"营养物质"是蜂蜜中存在，而其他中食物不寻在的。所以依赖蜂蜜来获取那微乎其微的微量元素，这样的吃法，到底值不值？

就算蜂蜜中的其他营养物质含量偏低，日常食用人体收效甚微，但是其中的果糖总是好的吧？近年来，果糖是健康糖的说法流传甚广。果糖具有水果风味，是天然糖中最甜的糖类，且与蔗糖相比导致龋齿的机率要低。另外，果糖升血糖指数GI较低，被认为对健康有益。更为夸张的是，有传言称含果糖多的蜂蜜适合糖尿病人食用。

但事实是，果糖多吃促进肝脏中脂肪的合成和血脂的升高，而且没有饱腹感，并不比葡萄糖更有利于健康。

考虑了那么些"值不值"的问题，蜂蜜到底该不该吃？该怎么吃呢？

如果不是寻医无方走投无路，或者自身曾经收到过蜂蜜明显而明确的疗效，就不要奢望和依赖蜂蜜为我们提供"特殊营养"和治病功能。想要身体健康，坚持均衡饮食和适量运动才是根本。对于蜂蜜，我们就好好享受它的美妙与甜蜜滋味吧。但也要注意适量才行！也有学者认为，比起口服，蜂蜜的外用效果更值得肯定，比如保护伤口创面等。

看吧，蜂蜜的作用也是有很多的，不要过度神话和依赖它，它依然是大自然给予人类的馈赠。

在历史传说中，蜂蜜具有各种各样的"保健"作用甚至"医疗"效果。许多人相信，那不到百分之一的成分中含有人类尚不清楚的"神奇成分"。对此，现代科学一方面试图确认那些传说的功能，另一方面期望分析出其中的成分。对于后者，维生素、矿物质等微量营养成分乏善可陈，其他有益的成分也若有若无。对于前者，研究倒是做得不少，"理想"的结果却不多。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。也有一些研究，似乎显示了"可能有用"。总的来说，为了那些无所谓有无所谓无的所谓"保健功能"，去承受那么多的糖和热量，并不一定是一件划算的事情。

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