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话题 I 狗,忠犬or美食?

本报记者 新华国际 2014-06-23 来源:海峡都市报

(阿根廷的一只狗在它主人死后,为其守墓6年多。)
今年夏天,南半球的世界杯让人热血沸腾。中国南方的玉林市因“狗肉”成为万众瞩目的焦点。城市人养狗与吃狗之争,日益激烈。

(武警某部退伍老兵与警犬惜别)
【养狗小话】
狗,早就被冠以“人类朋友”的美誉,它们忠诚、善良、勇敢、机智,是和人类最亲近的动物。它们通人性与忠心耿耿的特点,使“看门”成为狗的基本职责。在漫长的农耕社会,“鸡犬之声相闻”是再常见不过的社会图景。猎犬是不可替代的生产工具,具有崇高地位。

(美国前总统克林顿与其宠物狗)
在欧美发达国家,近百年来,随着城市化发展和人类价值观转变,狗逐渐脱离单纯的看护职责而逐渐演变为不具备特定工具作用的“宠物狗”,加之不断传出的“忠犬救主”“人犬情深”的故事,人和狗的关系成为现代社会日渐疏离的人际关系的重要替代品。


同时,借用狗的强大嗅觉,狗成为视觉障碍者的“指路明灯”。通过对孤独症患者、残疾儿童、失独老人的陪伴,狗也医治了许多人的精神创伤,重新燃起他们对生活的信心;在一些医疗机构,狗狗还会扮演职业“医生”或“护士”的角色,为一些特殊疾病患者服务。千百年来,人类的狗狗朋友任劳任怨,成为上苍赐予人类最好的礼物。

【吃狗历史】
在韩国,狗肉被视为久病缠身或术后滋补的“补身”佳品。而更具民间广泛性的传统习俗则是在暑气最盛的三伏天食用狗肉汤,因为他们认为狗肉有清热祛火的效果。在韩国,以狗肉为原材料的菜肴品种不少,有狗肉汤、白切狗肉、狗肉酱汤等。据韩国历史,因为狗肉是一种低等的食物,不适合上呈给国王等贵族食用,于是有人就把牛肉作为替代品进贡,这也成了韩国“牛肉汤”的来源。


韩国的狗肉汤常被叫做“补身汤”,这种隐晦的称呼据说来源于韩国汉城承办奥运会期间。1984年,为了88年奥运会吸引更多海外观众,汉城市(今首尔)颁布了禁止销售狗肉汤等食物,理由是这些食品为欧美国家所痛斥。于是乎,民间的商家为了继续经营,避免犯规,狗肉店的标牌自我净化,起了相当隐晦的名字:补身汤、营养汤、四季汤等。这些名称至今也成了比较“文明而通行”的叫法,融入韩国人的日常生活中。

(韩国动物保护组织成员把自己囚禁起来,呼吁人们不要吃狗肉)
随着“欧风美雨”的洗礼,韩国国内年轻一代反对吃狗肉的呼声越来越高,但在传统观念根深蒂固的韩国社会,任何对传统的质疑都没用,尤其这种无关政治的饮食文化,更成为某些韩国人表明自身不同且引以为傲的资本。
除了韩国,东南亚的越南、印尼等国也有吃狗的习俗。放眼全球,欧美人近几个世纪只在极端危难条件下才有大规模吃狗的记录,如1870年普法战争期间四面楚歌的巴黎,包括猫狗在内的动物无一幸免。在太平洋一些岛国和拉美地区,也有吃狗肉的传统。日本人爱护猫狗,本国内的狗肉料理店多为外人开设。


(麦凯恩曾在“推特”上拿奥巴马小时候吃狗肉调侃。奥巴马在自传《父辈的梦想》中描写过童年时在印尼曾跟当地人吃狗肉、蛇肉和蝗虫的经历)


(事实上,和美国其他总统一样,奥巴马非常爱狗。在西方社会,大家都以爱狗为荣,以吃狗肉为耻。)
这一次,对吃狗肉的批判,不再是从欧美远远传来的只言片语,而演变成我们对传统与现代、生命与文明的集体思索。对生命的珍惜,应扩散成为一种对全社会每一个个体具体而真实的关注上。

(影片《忠犬八公的故事》改编自真实故事,讲述了一名大学教授收养一只小秋田犬,取名“八公”。之后的每天,八公早上将教授送到车站,傍晚等待教授一起回家。不幸的是,教授因病辞世,再也没有回到车站,然而八公在之后的9年时间里依然每天按时在车站等待,直到最后死去。)

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责任编辑: 海峡都市报

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