N海都记者 张帆 田米 文/图

泉州人的夏天，清源茶饼是必不可少的解暑神器，咕咚咕咚喝下一大碗，甘甜直触心底。

这其貌不扬的茶饼，在泉州已经传承了200年，是货真价实的古早味。

55岁的杨石生，1984年进入泉州市茶叶公司，是最老的制茶饼工人，他打着光背，飞快地用模具印着茶饼，一天下来，他一个人就能印出上万块。

茶饼要经过十几道繁琐工序，是泉州人的解暑神器

茶饼的制作，要经过十几道繁琐的工序。炒制药材、粉碎、混合、搅拌、印制成形、干燥……主材乌龙茶，与茯苓、桔梗、甘草等40多味中草药交织融合，经过时间的淬炼，才有了那一味沁人心脾的回甘。

这几天，泉州的户外都是30℃以上高温，印制成形的茶饼，被工人们整齐地排放到竹匾里，每个竹匾350块左右，放到烈日下“烤验”，但从白天晒到日落，也只能去掉表面的水分。真正的干燥，是要在80℃至90℃的烘干室，烘烤整整36小时。

打开烘干室的门，一股热浪夹着茶香扑面而来，在这闷热的夏天更加难耐，让人一进去就想跑出来，而工人们要徒手将竹匾抬进烘干室，最长要在里面待5分钟。

茶饼的制作仍沿用了很多传统工艺，比如烘干室，仍是烧蜂窝煤。这些年，一些工序本该由更高效的机械替代，但这里大部分仍是靠人工完成，因为太辛苦，一直缺工人。

很多人都以为这个茶饼和泉州的清源山有关系。其实并没有。“清源”二字，实际上源自武夷山清源岩上的清源寺。

每天，有400多斤的武夷清源茶饼，从泉州市茶叶公司生产出来。如今，泉州街头巷尾有许多免费的奉茶点，很多泡的就是这武夷清源茶饼。它带着古人的智慧，历经200年岁月洗礼，从旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，但乐善好施、造福桑梓的印记，一直没有变。

熬制

压模

烘干

包装