N海都记者 孙鹏伟 文/图

近日，海都记者从福鼎多家茶企获悉：今年福鼎白茶已经全面开采，受天气和人工因素影响，今年银针的产量可能减少10%至30%，价格可能提升15%-20%。

产量：天气影响或将减产

“这几天气温太高了，芽头长得太快。”全国茶叶标准委白茶工作组副组长蔡良绥告诉记者，目前福鼎白茶已经全面开采，但因为气温高导致茶树生长速度加快，茶叶发芽快了，如果采摘速度没跟上，就会导致芽头长成芽叶，因此可能会导致今年的银针类白茶产量减少。

“预估今年银针的减产量在10%至30%之间吧。”福鼎市寻一味白茶负责人吴敬万告诉记者，一般银针的采摘期在10天左右，具体减产量多少还要看后面5天左右的天气状况。

据了解，福鼎白茶根据品类可分为白毫银针（纯芽头）、白牡丹（有芽有叶）、贡眉和寿眉（主要为叶片）四类。进入白茶采制期后，先将茶树长出的芽头采摘下来做银针白茶，等茶树进一步生长后采白牡丹，最后采贡眉和寿眉。

价格：市场走俏持续上涨

“白茶的减产与人工的紧缺也有一定关系。”蔡良绥告诉记者，用工难是普遍存在的问题，“芽头一般只能保持几天，如果没有及时采摘，再加上气温高茶树本身就长得快，就可能错过采摘期，从而导致减产。”

“银针的减产反过来也助推了价格的上升”。吴敬万介绍，去年银针原料的成本大概是200元一斤，今年普遍涨到了230元一斤。“但银针价格上涨的原因除了和减产有一定关系之外，更主要的还是因为白茶近年来的持续走俏。”他分析，去年银针大受市场欢迎，“很多茶企的银针白茶在四五月份就卖光了，当时我们就推测今年的银针一定会涨价。”

“白茶目前的市场发展空间还是比较大的。”本境白茶相关负责人介绍，因为白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的市场认知，陈放年份每增加一年，市场价格也会随着增加15%至30%，因此，在多种因素的作用下，今年白茶价格的上涨“算是意料之中的”。

品质：“品质第一”已成共识

“福鼎白茶能有今天的局面是不容易的。”福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生此前在出席“三茶高峰论坛”接受海都记者专访时介绍，福鼎市有关部门坚持把绿色发展放在第一位，“要做老百姓喝得起的放心茶、健康茶”。

据了解，为了维护福鼎白茶的品质和品牌，近年来福鼎大力推广大数据溯源工作，生产端的企业或茶农，根据产量评估获得相应茶青数量的销售额，而茶青采购者通过购买茶青，获得对等数量的产品生产额和销售额。这项工作获得了福鼎绝大部分茶企、茶农的认可。目前，福鼎白茶大数据溯源系统共入驻企业2422家，经纪人6886个，茶农72149多户；茶农凭卡出售茶青3.5665万吨，总金额17亿元；104家企业申领大数据溯源码，已发放溯源码200万枚。2022年，福鼎白茶大数据溯源信息完整度（精准度）将达到95%以上，茶企与经纪人非现金线上支付比例达到98%以上。

福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生（右）翻看《海都观茶》报道

编辑：丁小燕