N海都记者 吴臻 马俊杰

8月29日，“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会在广东省佛山市顺德成功举办。该活动是2024年度闽菜宣传推介会系列活动首站，由福州市政府指导、福州市商务局主办。在推介会上，福州市授予佛山（顺德）当地12家著名餐饮企业“闽菜、粤菜交流基地”的牌匾，搭建了福州与顺德两地之间的闽菜、粤菜交流合作平台。

闽菜与鲁、川、粤、苏、浙、湘、徽等菜系并称中国“八大菜系”。推介会上，国家级非遗传承人罗世伟、中国烹饪大师陈辉、中国烹饪名师强振涛、世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤为来宾现场展示了经典闽菜荔枝肉和淡香糟螺片的烹饪过程。四位闽菜大师超凡脱俗的精湛厨艺，让现场来宾叹为观止。为了让当地市民更进一步了解闽菜，出身于“厨艺世家”的强振涛大师讲述了国宴名菜、“闽菜之王”佛跳墙背后的故事。同利肉燕第四代传人陈君凡大师则上演了震撼的“敲燕皮”表演。此外，福州餐饮企业同利肉燕、永和鱼丸、耳聋伯元宵、安泰楼四家经历百年传承的中华老字号也带来了肉燕、鱼丸、元宵、芋泥等传统福州风味小吃，让现场来宾赞不绝口。

顺德作为“世界美食之都”与“中国厨师之乡”,拥有得天独厚的美食文化基础和强大的制造业实力。推介会现场，福州市餐饮烹饪行业协会与广州市美食之都促进会互换礼品，与广州市烹饪协会、佛山市饮食同业商会、潮州市餐饮协会、顺德区厨师协会互换了会旗。“此次‘闽菜、粤菜交流基地’的授牌，是加强顺德与福州美食文化与制作工艺之间的交流的平台。”顺德厨师协会会长连庚明在接受记者采访时表示，双方在合作交流的同时也相互地取长补短，共同进步，在助力福州申报“世界美食之都”称号的同时，也进一步擦亮顺德自身的美食金字招牌。

记者从主办方获悉，福州将加强闽菜与粤菜的沟通交流，学习借鉴顺德申创世界美食之都的好经验、好做法，推进福州与顺德以及广州、佛山、潮州等地的餐饮产业携手发展，共同传承弘扬中华优秀饮食文化，推动餐饮行业高质量发展。据介绍，近年来，福州致力于对闽菜的保护与发展，打响闽菜品牌，积极争创“世界美食之都”，有力推动了以闽菜为核心的多产业融合发展和多维度城市提升。2023年，福州先后前往上海、扬州、成都三站成功举行了闽菜宣传推介会。今年选定顺德、淮安、北京三大国内美食重点城市继续举办。

编辑：丁小燕