图源：@一纸时光茶业

2022年的第一个假期刚刚结束，小编掐指一算：下下下周就要过年啦！

精心准备年货，是年味的开始。家中的人，备好年货，等待亲人的归来。远方的游子，备好礼物，献上祝福。那么问题来了，什么样的年货充满“家乡味”呢？

本期小编就带大家搜罗「福建年货必备美食」，让你成为家里最会买年货的靓仔。毕竟有了TA们，年味才浓！

海鲜篇

海鲜干货

作为沿海地区，福建人的年夜饭肯定充满“海味”。福建依靠得天独厚的地理优势与气候特征，使得这里的海洋生物全年生长、繁育蓬勃，造就了肥美丰富的海鲜。

以上三图：小野莉莉 

福建人不仅捕捉海中鲜物的极致美味，还将海鲜秘制成干货，以延长存储时间。福建的海鲜干货品类多样，它们久经日晒，拥有相比鲜货更浓郁的鲜美。

宁德·大黄鱼

素有“大黄鱼之乡”美称的宁德，年货清单里怎能少得了它的出场。「大黄鱼」又叫黄花鱼，宁德人最熟悉的家乡味道。这里的人们爱吃鱼，会吃鱼，会做鱼，有红烧、清蒸、香煎、糟香等30多种风味各异的做法。

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优质的大黄鱼，鱼鳞金黄，肉质坚实有弹性；同时又富含蛋白质，脂肪含量低，被人们认为是不可多得的食补佳料。

漳州·东山鲍鱼

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东山岛除了以电影《左耳》取景地而闻名外，还有一张招牌名片就是鲜美的海鲜。

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东山岛的鲍鱼，是荣获中国国家地理标志的产品。其肉质细嫩弹牙，味道鲜美，清香爽口，分分钟满足无数吃货的味蕾。同时，鲍鱼又具有明目补虚、清热滋阴的功效，是极为珍贵的海产品。在“年货PK大赛”上，选它，绝对错不了！

肉食篇

三明·熏味

说起三明，除了沙县小吃之外，身在他乡的三明人最思念的大约是这一口——「熏味」。正宗的三明熏味是当地十分流行的地方风味，也成为不少三明人记忆中的味道。

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三明熏味品类众多，其中，「熏鸭」最被广为认知。熏鸭是用大米熏的，有一股特有的薰香味。熏好的鸭子油光闪亮，肉质劲而不烂，味道浓而不重，香入骨髓，令人回味无穷。

南平·岚谷熏鹅

「岚谷熏鹅」起源于武夷山岚谷乡，是武夷山人酒席上必备的佳肴。

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岚谷熏鹅制作工艺考究，讲究色、香、味俱全。烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄，皮脆肉鲜，散发着茶香、桂叶香及糯米的香味，给人以一种大快朵颐的欲望。过年带一些回去，当做伴手礼送给家人朋友，亦是不错的选择。

漳州·风肠

说起漳州人的年货，不得不提到风肠。「漳州风肠」即为香肠，是当地的传统特色美食之一，因其制作过程采用自然风干的方式，故得其名。

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漳州风肠精选猪前腿肉，加入优质的高梁酒、白糖、盐等佐料提味。经过日晒风干，猪肉与高梁酒过发酵醇化，达到最完美的效果。其成品带有独特的酒香且混杂着丝丝的甜味，香气扑鼻， Q软弹牙，是漳州春节传统标配的一道美食。

小食篇

福州·炊甜粿

 图源：@爱吃爱玩的菜菜 

“糖粿”，福州方言的谐音，因其味其态而得名，即传统年糕。“年糕”谐音“年高”，寓意着新年进步节节高。

制作福州年糕时会加入花生、红枣等配料，再选用荷叶托着外围。蒸好的成品混着荷叶和糯米的香气，口感弹牙耐嚼，几乎成了家家必备的春节食品。

泉州·碗糕

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「碗糕」是泉州著名糕点之一，是泉州人记忆中「过年的味道」。它洁白蓬松呈碗状，顶部还咧着“大笑脸”可爱又诱人，很讨食客欢心。

制作碗糕需要经过“发”，也就是发酵；蒸碗糕的时候，米糕顶部会向四周绽开，又叫做“笑”，所以在泉州地区吃碗糕就象征着吉祥如意、幸福安康，是闽南人们逢年过节喜用的佳品。

莆田·红团

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在莆田人的春节美食清单中，必不可少的一定是圆润火红的「红团」了。

红团通常以绿豆加糖和之为馅，以形圆，色红为形态特征。红团的制作，是将皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形，再置于蒸笼中蒸熟即成。成品不仅吃起来味道鲜糯，外观上也十分喜庆，寓意着全家人团团圆圆，日子红红火火。

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过年时与家人围坐在一起，分享的不仅仅是这些故乡的食物。

品尝家乡味的同时，我们可以暂时贴近某种渐行渐远的纯真。而父母的表情、眼神里的温存，更使得我们在繁琐无味的生活中，对未来抱有殷切的期盼。

来源：清新福建 文旅之声

编辑：丁小燕