N海都记者 宋晖

今天下午，福州市餐饮烹饪行业协会举办了第七届第三次理事代表大会。海都记者从大会上了解到，经福州市政府常务会议审议决定，福州市将开展申创“世界美食之都”。

近年来，福州市先后出台了《福州市闽菜技艺文化保护规定》和《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》。福州申创“世界美食之都”，正是为了加快建设现代化国际城市，扩大对外交往，提升国际、国内的影响力、美誉度，打造福州国际化的新名片。福州市餐饮烹饪行业协会也在积极推动此项目。

据福州市餐饮烹饪行业协会黄履冰会长介绍，这一年来，协会提出做强做优做大餐饮行业和保护传承闽菜技艺文化的思路，并组织开展了一系列促进活动：开展70岁以上闽菜大师制作闽菜技艺的抢救挖掘工作，完成了20多道传统闽菜和10余道传统点心的反复挖掘整理并进行视频拍摄，20多位大师参加了制作，预计8月份就可完成该项工作；为了进一步宣传推广“佛跳墙”，在福州市商务局的指导下，十余位专家学者、佛跳墙技艺制作传承人，对挂牌体验店的程序、佛跳墙食材和制作工艺标准，以及体验店的挂牌基本条件等一系列要素进行研究，并已取得初步的共识，为今后的佛跳墙体验店的挂牌打下坚实的基础。更值得一提的是，协会大力推荐会员单位厨师参评“中国名厨委员”，共有13位闽菜大师新入选中国名厨委，餐饮企业名厨大师队伍的扩大对于餐饮企业的发展壮大、知名度的提高、餐饮行业发展，同时也对福州创建“世界美食之都”将起到积极推动作用。

大会还邀请来了广东省顺徳厨师协会和惠州餐饮行业协会代表团参加。据介绍，顺德、恵州是粤菜的重要区域，自古大师、名厨辈出，顺德更是被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号。此次活动是福州、顺德、恵州两省三地的闽菜、粤菜饮食文化的交流、烹饪技艺的切磋；也是福州为申创“世界美食之都”向顺德、惠州积极取经。

编辑：梁渠