N海都记者 孙鹏伟 文/图

武夷山“岩岩有茶，茶茶不同”，武夷岩茶的风靡与其品种的丰富有很大关系。据不完全统计，武夷山市仅有名有姓的品种就有约一千种，如铁罗汉、白鸡冠、水金龟等名丛。另外还有一些近几十年来培育的新品种，赢得了市场的广泛认可，甚至不少被用于冒充“一线品种”——肉桂进行销售，例如：瑞香，丹桂、九龙袍等。这些新品种武夷岩茶相对而言市场知名度不高，但很可能却是普通消费者喝得最多的。

6月25日上午，“海都茶友会”在福州独霸茶业（茶园店）举办，同期进行的还有安溪铁观音斗茶赛。福建省茶叶学会名誉会长冯廷佺、福建省农业科学院茶叶研究生原所长陈荣冰、安溪福州茶业发展促进会执行会长苏国进、福州五里亭茶业商会会长苏龙海等嘉宾出席活动并担任斗茶赛评委。

左：冯廷佺，右：陈荣冰

为了让海都茶友们可以更准确地认识经典款小品种岩茶的品质特征，本期“海都茶友会”特邀瑞香、丹桂、九龙袍、春闺、春兰的品种培育者陈荣冰教授亲临现场，由他领衔进行品鉴和知识讲解。品鉴标准茶样由福州独霸茶业特别提供。

“这些茶虽然没怎么听过，但喝起来怎么感觉似曾相识？”

品鉴活动通过审评的方式进行，即多款茶用相同的水、器、手法、克数、时间进行冲泡，读者可在不同茶叶直接进行品鉴和对比。

丹桂

“这些茶没怎么听过，但喝起来怎么感觉似曾相识？”海都茶友在品鉴了几款茶叶后发出疑问，“感觉和肉桂有点像。”茶友们纷纷发言，“确实是，这个很像我平时喝的果香肉桂。”、“这个确定不是肉桂啊，感觉很‘凶’啊。”

“大家说的都有一定道理。”陈荣冰教授介绍，丹桂又称小叶肉桂，是从武夷肉桂的自然杂交后代选育出来的。因此具有肉桂的大部分特征，大家平时如果经常喝肉桂就会觉得似曾相识。据了解，丹桂不仅滋味醇厚有特殊的花香和甘韵，而且制优率高，成熟期比肉桂早（便于错峰生产），产量也比肉桂高20%以上（经济效益更高）。“丹桂的选育与推广”获得2000年度福建省科技进步二等奖。

瑞香

“这款茶好香啊。”在品鉴瑞香茶时，茶友们纷纷被她的茶香所折服，“有一种类似水果成熟的香气。”

瑞香是一款广受市场欢迎的武夷岩茶。独霸茶业负责人姚增泉介绍，瑞香岩韵明显，品质优异，是大红袍的重要拼配原料。也有人会在肉桂里拼配瑞香，使之滋味更加醇厚、果香更加明显。

九龙袍

为了让茶友们更加全面地了解现场品鉴的五款小品种岩茶，活动现场还准备了这五款茶的茶树原叶。“紫龙袍最大的外观特征就是有紫芽，因此九龙袍又称‘紫龙袍’。”陈荣冰教授介绍，九龙袍系从武夷大红袍的自然杂交后代经系统选育的一个高产优质的乌龙茶新品种。“具有非常经典的武夷岩茶品质特征，滋味特别醇厚，岩韵特别突出”，制乌龙茶外形重实，色乌润，香气浓长，花香显，滋味醇爽滑口，耐冲泡，品质稳定。曾获“中茶杯”名优茶二等奖、国际名茶银奖等。水浸出物41.44％，氨基酸含量4.94％，茶多酚含量17.98％，抗性强，适应性广。该品种已于2000年通过福建省优品种审定。

“通俗点说，九龙袍喝起来花香中带有一点蜜桃味。”姚增泉介绍，九龙袍香气落水，杯底留香持久。

春兰

“这款茶喝起来感觉很清爽，有点兰花香。”品鉴春兰这款茶时，茶友们“怀疑”这款里是否拼配了铁观音，不然为什么会有种“铁观音”的感觉。陈荣冰介绍，春兰系从铁观音自然杂交后代中选育而成的一个优质、早生、丰产的乌龙茶新品种。做成的乌龙茶品质优异，香气清幽细长，“有浓郁的兰花香、观音韵”，说明她的母本铁观音特别优异。

春归（春闺）

喝到春归时，茶友们又迷惑了，这个茶怎么有点茉莉花香？又好像是武夷岩茶中的雀舌。姚增泉介绍，“春归具有令人愉快的酯类、酮类香气成分，并且含量较高，有点类似茉莉花香，香高持久。”

海都茶友周女士现场展示茶艺

“大家有没有发现，最近几年来武夷岩茶好像越来越香了？”

在对比品鉴了这五款新品种武夷岩茶后，茶友张女士说，感觉武夷岩茶似乎越来越香了。这个观点获得了现场茶友们的一致认可。大家你一言我一语的展开交流和讨论。

姚增泉为茶友讲解茶叶知识

最后姚增泉总结，这个现象的产生有多方面因素，首先是理念问题，茶叶香气比较容易被消费者感受到，因此香气好的茶相比之下更畅销，这就会引导生产者在工艺环节上做调整，有意识地往做高香的茶叶方向靠。另外，还与品种资源有关。近二三十年来，武夷山引进了很多高香茶树品种，其中就包括陈荣冰老师领衔培育的这五款高香茶，即：国家级茶树优良新品种春兰、丹桂、瑞香，以及省级茶树优品种九龙袍、春归。这些品种在武夷山独特的生态环境中和制茶工艺的综合作用下，形成千变万化、千姿百态的滋味特点，并越来越受市场欢迎。

【延申阅读】

茶树品种是如何培育的？有何意义？

品鉴结束后，茶友们饶有兴致地向陈荣冰老师请教茶树的品种培育是怎么操作的。

“茶树是异花授粉的植物，一朵花里有两个性别，一个是雌蕊，周围是数十根乃至数百根雄蕊，但是自己的花粉是无法受精结果的，因此需要其它品种的花粉落到雌蕊上才能受精结果。”陈荣冰介绍，一个品种从选育到审定，往往需要耗费数十年的时间。

例如，1979年秋季，陈荣冰带领的团队在福建省农业科学院茶叶研究所的品种资源库里采收了大红袍、铁观音、肉桂等321个品种自然杂交的种子并分别播种。1980年开始对这些种子长出的1707个茶树单株进行观察，然后从中选出952个单株进行无性繁殖（无性繁殖是为了确保基因与母树一致）。1984年开始对这些无性繁殖的茶树植株进行观察和选择。到了1986年选择其中的18株进行试验，看看是否适合制作乌龙茶。1990年再从中选出7品种在不同地区进行种植试验，测试新品种与母树或其他品种茶树的产量和质量等多个指标的对比。整个过程下来，部分环节还需要进行3-4次的重复对比，才能最终获得较为可靠的对比数据。2010年“春兰”（301）、“丹桂”（304）、“瑞香”（305）通过国家级茶树优良新品种审定，“九龙袍”（303）和“春归”（308）分别于2000年和2015年通过省级茶树优品种审定。

科技兴茶，种子先行。培育新的茶树品种，有助于丰富茶树资源和风味，并且能够弥补现有茶树品种的短板，包括：提高产量和优质率，延长茶叶生产期，有效调节春茶劳动力提升生产效率，避免资源浪费。根据福建省农业科学院茶叶研究生统计，瑞香和九龙袍品种，自1990年推广至今，种植规模已达4.235万亩以上，可比常规茶园年亩增收800-3000元以上，累计新增效益6.55亿元以上，发挥了明显的提质增效作用。

中国茶业的发展，离不开许许多多类似陈荣冰这样的科技工作者，他们往往在实验室、在田间地头默默耕耘几十年，所有成果都汇集在一颗小小的种子上，推动了茶行业的发展，但市场往往只知其茶、不识其人。他们应该得到更多的关注和掌声。

陈荣冰简介：

福建省农业科学院茶叶研究所原所长；福建农林大学园艺学院客座教授、硕士生导师；武夷学院特聘教授；“全国优秀茶叶科技工作者”、享受国务院特殊津贴专家。主持选育出国家级茶树新品种3个、省级茶树新品种2个。

编辑：丁小燕