N海都全媒体见习记者 张雅皇 记者 梁展豪 文/图

近日，多个在福州蔬菜市场“捡菜”的视频在社交平台引发热议。视频中，部分年轻人前往蔬菜批发市场，挑拣被菜商丢弃的蔬菜。9月25日，记者实地探访了福州两个大型蔬菜批发市场，发现确实有市民在垃圾站及部分档口周边捡拾被丢弃的蔬菜。市场管理方回应称，出于食品安全考虑会予以劝阻。专家提示，食用不新鲜蔬菜存在健康风险。

走访：捡菜者以中老年为主

9月25日下午，记者先后走访福州华威西营里农产品批发市场与南通海峡蔬菜批发市场。在场内垃圾站及不少档口过道旁，均可见成堆被丢弃的蔬菜。

记者走访蔬菜批发市场

华威西营里农产品批发市场的多名档口老板表示，被丢弃的蔬菜多为不新鲜、临近保质期或品相不佳的菜品。“每天下午四五点收摊以后，常有一些中老年人来捡菜，年轻人比较少。”

被丢弃的蔬菜

傍晚时分，在南通海峡蔬菜批发市场的垃圾站，约有五六位市民正低头挑拣蔬菜，其中以中老年人为主。记者随机询问了四位捡菜市民，三人表示捡来的菜是供自家食用，一人称用于饲喂家禽。

“主要是为了省钱，而且这里面有一些菜看着挺新鲜的，只是有一些变黄或磕碰就被扔掉了，挺浪费的。”正在捡菜的林阿姨说。她表示自己住在市场附近，每周会来捡菜一两次。不一会儿，她手提两大袋茄子和小葱“满载而归”。

市场：出于食品安全考虑劝阻捡菜

福州华威西营里农产品批发市场管理方工作人员表示，确实存在部分中老年人前来捡菜的情况。市场保洁人员会定期清理废弃蔬菜，并对捡菜行为予以劝阻。“如果后续捡菜人数增加，我们会考虑发布温馨提示公告。”工作人员表示。

南通批发市场管理方亦明确表示，禁止捡菜行为，但因市场为开放场所，难以完全杜绝。对于是否可以设置专门捡菜区的建议，该工作人员认为实施难度大，一方面会增加人力成本，另一方面也难以确保这些蔬菜的安全状况和最终去向。

两家市场管理方均指出，劝阻或禁止捡菜主要是出于食品安全考虑——被丢弃的蔬菜中很多已过期变质，若被人食用，可能存在健康隐患。

专家：不新鲜蔬菜易产生亚硝酸盐和致病菌

福建省食品安全促进会专家谢勇表示，不新鲜蔬菜可能含有较高的亚硝酸盐，对人体健康构成威胁。亚硝酸盐作为一种常见食品添加剂，虽具防腐护色功能，但过量摄入易引发中毒。蔬菜在储存过程中，因酶的作用和微生物代谢，其亚硝酸盐含量可能逐渐上升，以菠菜、生菜等叶类蔬菜更为明显。亚硝酸盐进入人体后，可与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，导致组织缺氧，出现头晕、乏力、恶心等症状。长期摄入过量亚硝酸盐，还会增加患胃癌、食道癌等癌症的风险。

其次，不新鲜蔬菜也容易滋生微生物，引发食安问题。蔬菜从生长、采摘、运输至销售过程中，可能受细菌、霉菌等污染，在适宜条件下迅速繁殖导致变质。例如大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌在蔬菜上繁殖后，可引发腹泻、呕吐、发热等食物中毒症状。此外，部分霉菌繁殖过程中产生的毒素（如展青霉素）具有较强毒性，长期摄入可能损害肝、肾等器官，并增加癌症发生风险。

编辑：陈悦瑶

审核：林洪涛