N海都记者 吴臻

近日，一则#29岁女子吃素半年吃出中重度脂肪肝#话题冲上了微博热搜榜，引起了广泛关注。在大多数人的认知中，脂肪肝与饮食油腻、爱吃荤菜等不良饮食习惯有关。为此也有不少人选择素食，以期改善病情。

长期吃素就能避开脂肪肝？这名来自宁波的29岁女子，用她的亲身经历，给出了否定的答案。为什么吃素不能改善脂肪肝？预防脂肪肝应该怎么做？围绕上述市民关注的问题，海峡都市报记者请教福建医科大学附属协和医院营养科营养师黄坤琳，为大家答疑解惑。

瘦了10斤

脂肪肝却加重

据媒体报道显示，今年29的刘女士来自宁波。半年前，刘女士在体检中查出轻度脂肪肝后，下决心好好减肥。她认为平时荤的吃多了，才会得脂肪肝。于是戒掉了荤腥和精致碳水，每餐基本都是水煮叶子菜加上蒸杂粮。这半年来，刘女士的体重减掉了10斤左右，腰腹也明显平坦了，结果B超检查提示，脂肪肝为中重度。

无独有偶，福州的江先生（化名）也遇到了同样的问题。江先生告诉记者，他挺注重健康的，一直坚持年年体检，以前几乎每一项指标都是正常的。就是去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。“都说这病多数是吃太好，导致营养过剩引发的。”江先生说，他做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。然而，事情并没有他想象的那么简单，在苦苦坚持一年之后，江先生发现脂肪肝非但没有好转，反而加重不少，也从轻度变成了中度。

“这样的情况，在我们日常接诊过程中并不少见。就在前几天，科室就接诊了一位因长期吃素，导致脂肪肝的患者。”黄坤琳说，肝脏分解、代谢脂肪，都需要蛋白质。通俗地说，蛋白质相当于车辆，可以把肝脏内的脂肪给运出去。长期吃素会导致蛋白质摄入不足，给肝脏运输脂肪造成障碍，使脂肪在肝内堆积，从而引发脂肪肝。此外，由于素食可能无法提供足够的饱腹感，人们可能不自觉地增加碳水化合物的摄入，这些高碳水化合物食物会增加胰岛素分泌，促进脂肪在肝脏中的储存。

科学饮食结合适量运动

可有效预防脂肪肝

年轻人的一些“时髦”行为也可能引发脂肪肝的发生。“比如，时下许多年轻人特别推崇的咖啡、奶茶、果汁等饮料，这些饮料含有较高的糖。”黄坤琳进一步表示，过量糖分摄入会降低肝脏脂肪酸合成酶活性，增加脂肪肝发病的风险。

记者了解到，脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是过量饮酒造成的，非酒精性脂肪肝的形成原因有肥胖、糖尿病、营养不良、妊娠等，目前大部分脂肪肝是因饮食过量导致机体能量摄入过剩而产生的。

“轻度脂肪肝是可逆的。想要逆转脂肪肝，管住嘴，迈开腿是关键。” 黄坤琳说，在饮食方面，推荐“地中海饮食”，该模式以植物性食物为主，并增加适量的鱼肉，海鲜和奶制品以及少量的红肉等，其膳食脂肪也是以不饱和脂肪酸为主。运动方面则推荐如快走、慢跑、游泳、骑车等中等强度的有氧运动，建议每周3-5次，每次半小时。同时也要加强肌肉的训练，开展如举哑铃、拉弹力绳、仰卧起坐等运动，以促进肌肉增长，提高基础代谢率。

编辑：丁小燕